※ [本文转录自 Food 看板 #1WNrR04h ]
作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food
标题: [食记] 台南 阿文猪心 阿明猪心的兄弟免排队久候
时间: Sun Mar 28 00:01:02 2021
餐厅名称：阿文猪心
消费时间：2020年/12月
地址：台南市中西区大智街92号
电话：06-222-0199
营业时间：12:00–20:15（每周一公休）
每人平均价位：300-800
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪脚、腰子、骨髓汤
官网：无
图文好读版：https://bit.ly/3suT0x0
【台南|中西区】阿文猪心｜阿明猪心的兄弟、免排队久候｜
受在地人欢迎的店家｜推荐猪脚、猪心、猪尾巴、腰子、骨髓汤
▼来台南想吃猪心，
大多数人都会想到保安路上的“阿明猪心”，
多年前第一次看到阿明的排队人潮瞬间让人打消念头，
于是当时转往阿明的兄弟经营的“阿文猪心”，
没想到一吃成主顾，
已变成每次来台南都会造访的店家
除了阿明和阿文，
还有另外两个兄弟姐妹执业的黄氏猪心、大胖猪心，
也各有拥护客群
https://i.imgur.com/cahZ06M.jpg
▼“阿文猪心”位于大智街的住宅区内，
小小不起眼的店面到了用餐时间也是要稍微排一下队，
但是等候时间比上阿明真的短多了，
用餐的面孔看起来以当地人为主，
前往的熟客大多皆能和老板寒喧几句
https://i.imgur.com/kRgBCSK.jpg
https://i.imgur.com/ErvNAsE.jpg
▼店内的菜单就直接写在店前的灯箱上，
这些内脏都可以做汤或干的，
每次来访必点的是猪脚、脑髓汤配白饭，
可惜当天脑髓已卖完
当天和朋友共点了腰子、猪心、猪脚、骨髓汤，
也点了在北部较少看到的猪尾巴，
算是菜单上没写的、供应量较少的隐藏版料理，
除了骨髓汤以外，我们都请老板做干的
https://i.imgur.com/XDxCoyr.jpg
▼首先先上了附姜丝的沾酱，
色泽暗黄透明的沾酱味道偏甜，
配上姜丝蛮解腻的
https://i.imgur.com/2TR8CP1.jpg
▼桌上也附有辣酱，
这辣酱看起来好像不会辣，
但吃进去在舌间上会顿时热热的，
后座力有点强
https://i.imgur.com/tdJ0INM.jpg
▼我的最爱“猪脚”上桌了！
白灼猪脚口感相当软嫩，
完全不用费力即在口中化开，
这里的蒜头是会辣的那种，
强烈建议将蒜瓣配上猪脚一起吃，
可以更衬托出猪脚的鲜味
另外要称赞一下白饭煮的很软，
完全对我的口味，
让人受不了一直狂扒饭
https://i.imgur.com/T36Egmf.jpg
▼猪心是用姜丝、盐巴和米酒调味，
吃起来不会有腥味，
口感富有嚼劲但不会过韧，
也可以做汤的加上冬粉，
就是“猪心冬粉”
https://i.imgur.com/VNInnfI.jpg
▼腰子的调味则是用麻油与姜丝，
脆脆的腰子一咬即断，
相当新鲜弹牙，
这道也很适合做汤的，
就是熟悉的麻油腰子汤
▼接下来是在料理台上才看得到、菜单上没有明写的“猪尾巴”，
份量给的蛮多，
当初第一次吃时有点不敢尝试，
但吃过后觉得很特别，
其实就像在吃带骨的猪脚一样，
猪尾巴中间是骨头，
旁边则带有猪皮和肉，
肉质也是非常的软嫩
https://i.imgur.com/i2EkBjv.jpg
▼最后再配上一碗骨髓汤，
汤头是像四神汤的中药口味，
有川芎、当归、茍杞的香味，
软软的骨髓入口即化，
来用餐时很推荐点上一碗汤一起配
https://i.imgur.com/Rc3Jo41.jpg
【结语】
今天吃下来共640元，
这里的缺点大概是菜单上没有明示价目表，
皆是结帐后才会知道价格多少，
所以Google上有些负评是在说价格问题，
如果真的Care价格的话会建议在点餐之前先询问好，
以免吃的不愉快
今天点的每一道都是我的心头好，
如果只能点一道，
推荐一定要试试“猪脚”，
软嫩的猪脚配上辣度十足的蒜瓣，
再吃上一口白饭真的绝配
如果你也对阿明猪心的排队人潮却步，
可以来在地人常来的阿文猪心尝尝，
来看看他有什么魔力能够让我每次来台南必访吧：）
非常小碗......腰子分量约半碗要160元味道普通
作者:
a56590 (张小绿)
2021-03-28 00:36:00吃了一次 觉得荷包承担不起XD
作者:
brella (府城严选臭懒趴)
2021-03-28 00:38:00贵族美食
作者:
eric6789 (gogogo)
2021-03-28 00:43:00外地盘子在排队的店
作者: heibe (在屋顶唱着你的歌) 2021-03-28 01:06:00
天啊！贵成这样？
作者:
jiern (jiern)
2021-03-28 01:07:00我还满喜欢吃 内脏类料理本就不是低价格消费
如果有标价格会比较好啦 能接受就吃 觉得贵就吃别间
作者:
minoru04 (华山派巴麻美)
2021-03-28 02:07:00现在一堆店猪脚都蹄花配几块肉 根本没啥能吃
作者:
xenon573 (xenon573)
2021-03-28 02:29:00非常讨厌这种没有标示价格的店
我越来越讨厌这家除了没价格很贵外还故意不给人其他碗分食一定要一人点一份
作者:
zx25815 (AQ)
2021-03-28 04:26:00我很好奇 真的有在地的会常去吃吗？
不用特别强调免排队 不知道观光客一定要排队才好吃吗有空去看一下平日的人潮需要排吗？ 在地人？？
阿明二代店也不太排 口味跟原店无异 早就改吃二代了
作者:
penta (舞璉)
2021-03-28 11:30:00吃不起
作者:
flyawayme (what the fuck)
2021-03-28 11:36:00阿文价格份量也阿明化了
作者: Oxhorn 2021-03-28 12:13:00
单纯就是省了一点排队时间，真要说吃到些什么...
作者:
shne21 (我喜欢)
2021-03-28 12:20:00阿明份量感觉是阿文的2倍啊sorry没有2倍，但有比较多
作者:
Anikk (安..)
2021-03-28 13:00:00我就问一句，那一家比较划算？
作者:
adimsc (adimsc)
2021-03-28 13:26:00我不想这间也要排队，低调好了...
作者:
callling (柳æˆæ±)
2021-03-28 15:25:00猪脚.内脏其实都很便宜。之前吃阿明.被量还有价钱吓到。就没再去吃过了，这是贵族食品啊
作者:
credo8 (8)
2021-03-28 15:34:00低调哈哈
作者:
zxc9411 (zzz)
2021-03-28 16:39:00在国外时 怀念家乡味要去宠物食品区找...
作者:
nanie (早安)
2021-03-28 16:48:00吃过一两次，贵~~
作者:
truffaut (Bon Vivant)
2021-03-28 17:58:00金华二代目吃完可以去协进国小对面的甜又鲜买杯凉的消暑中西区一堆观光客价格 平常买来吃那会很花钱西门路四段快到柴港溪桥7-11斜对面有一间也是卖猪心阿明或阿文鸭脚翅算招牌
不管阿文或阿明或是阿明二店，吃气味可以，要吃饱真的不知道要花多少....
作者: luv56 (luv56) 2021-03-29 12:34:00
吃过一次 那个份量让我很伤心
作者:
leoz69927 (电竞板板煮 请指教)
2021-03-30 04:15:00这家小碗又很贵跟以前差很多去海佃路就有口味更好吃大碗又不贵的了这家不知道在贵什么的