※ [本文转录自 Food 看板 #1WNrR04h ]
作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food
标题: [食记] 台南 阿文猪心 阿明猪心的兄弟免排队久候
时间: Sun Mar 28 00:01:02 2021
餐厅名称：阿文猪心
消费时间：2020年/12月
地址：台南市中西区大智街92号
电话：06-222-0199
营业时间：12:00–20:15（每周一公休）
每人平均价位：300-800
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪脚、腰子、骨髓汤
官网：无
图文好读版：https://bit.ly/3suT0x0
【台南|中西区】阿文猪心｜阿明猪心的兄弟、免排队久候｜
受在地人欢迎的店家｜推荐猪脚、猪心、猪尾巴、腰子、骨髓汤
▼来台南想吃猪心，
大多数人都会想到保安路上的“阿明猪心”，
多年前第一次看到阿明的排队人潮瞬间让人打消念头，
于是当时转往阿明的兄弟经营的“阿文猪心”，
没想到一吃成主顾，
已变成每次来台南都会造访的店家
除了阿明和阿文，
还有另外两个兄弟姐妹执业的黄氏猪心、大胖猪心，
也各有拥护客群
https://i.imgur.com/cahZ06M.jpg
▼“阿文猪心”位于大智街的住宅区内，
小小不起眼的店面到了用餐时间也是要稍微排一下队，
但是等候时间比上阿明真的短多了，
用餐的面孔看起来以当地人为主，
前往的熟客大多皆能和老板寒喧几句
https://i.imgur.com/kRgBCSK.jpg
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▼店内的菜单就直接写在店前的灯箱上，
这些内脏都可以做汤或干的，
每次来访必点的是猪脚、脑髓汤配白饭，
可惜当天脑髓已卖完
当天和朋友共点了腰子、猪心、猪脚、骨髓汤，
也点了在北部较少看到的猪尾巴，
算是菜单上没写的、供应量较少的隐藏版料理，
除了骨髓汤以外，我们都请老板做干的
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▼首先先上了附姜丝的沾酱，
色泽暗黄透明的沾酱味道偏甜，
配上姜丝蛮解腻的
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▼桌上也附有辣酱，
这辣酱看起来好像不会辣，
但吃进去在舌间上会顿时热热的，
后座力有点强
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▼我的最爱“猪脚”上桌了！
白灼猪脚口感相当软嫩，
完全不用费力即在口中化开，
这里的蒜头是会辣的那种，
强烈建议将蒜瓣配上猪脚一起吃，
可以更衬托出猪脚的鲜味
另外要称赞一下白饭煮的很软，
完全对我的口味，
让人受不了一直狂扒饭
https://i.imgur.com/T36Egmf.jpg
▼猪心是用姜丝、盐巴和米酒调味，
吃起来不会有腥味，
口感富有嚼劲但不会过韧，
也可以做汤的加上冬粉，
就是“猪心冬粉”
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▼腰子的调味则是用麻油与姜丝，
脆脆的腰子一咬即断，
相当新鲜弹牙，
这道也很适合做汤的，
就是熟悉的麻油腰子汤
▼接下来是在料理台上才看得到、菜单上没有明写的“猪尾巴”，
份量给的蛮多，
当初第一次吃时有点不敢尝试，
但吃过后觉得很特别，
其实就像在吃带骨的猪脚一样，
猪尾巴中间是骨头，
旁边则带有猪皮和肉，
肉质也是非常的软嫩
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▼最后再配上一碗骨髓汤，
汤头是像四神汤的中药口味，
有川芎、当归、茍杞的香味，
软软的骨髓入口即化，
来用餐时很推荐点上一碗汤一起配
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【结语】
今天吃下来共640元，
这里的缺点大概是菜单上没有明示价目表，
皆是结帐后才会知道价格多少，
所以Google上有些负评是在说价格问题，
如果真的Care价格的话会建议在点餐之前先询问好，
以免吃的不愉快
今天点的每一道都是我的心头好，
如果只能点一道，
推荐一定要试试“猪脚”，
软嫩的猪脚配上辣度十足的蒜瓣，
再吃上一口白饭真的绝配
如果你也对阿明猪心的排队人潮却步，
可以来在地人常来的阿文猪心尝尝，
来看看他有什么魔力能够让我每次来台南必访吧：）