※ [本文转录自 Food 看板 #1WHFdZxy ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [食记] 台南 麻辣45-干杯顶级重庆麻辣锅南部首店
时间: Mon Mar 8 00:05:52 2021
餐厅名称：麻辣45 台南府城店
消费时间：2021年/02月
地址：中西区和意路5号
电话：06 213 2300
营业时间：12:00–15:00, 17:00–00:00
每人平均价位：$1500-2000
可否刷卡：可
有无包厢：有
完整图文介绍:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353475366
https://i.imgur.com/ydR0qi8.jpg
干杯集团麻辣火锅系列现在台南也吃得到了
我自认平时饮食口味不算重,
不过第一次吃到重庆火锅后
真的是一试爱上XD
想要吃到类似品质都要跑台北,
首店在微风信义的麻辣45
在台南选择开在新光西门店旁的国泰大楼
也就是晶英酒店门口旁,
街边店形式停车就需要自费了
这次特别跟朋友们从高雄上来,
尝试这个南部非常少见的重庆口味
https://i.imgur.com/hvclsZN.jpg
走一个吉祥喜气路线,
店内其实比我想像中的小
大厅用餐区人座跟6人座为主
另外进门地方有隐密式包厢
厨房采用半开放式,
可以看到料理区状况
4到6个人都会有机会安排到这种方桌
吃起来其实很方便
加上麻辣45强调桌边服务
刚好靠走道可以放食材
桌子空间还算足够
提供红色围兜兜防止喷到衣服
也可以打卡拍照哈哈哈
另外一般桌部分
我觉得要坐满就真的稍嫌拥挤
两个人会比较适合,
因为疫情关系, 桌子一定会有隔板
麻辣45 强调利用干杯集团资源,
采用纯和牛牛油来做重庆火锅重油汤底熬煮
牛油的熔点低耐高温
煮久也不太会变质,
门口有个对照组
是一般重庆火锅的汤底块
和店家汤底冷掉的差别~
麻辣45走一个比较高价的路线,
其实在台湾吃到正统四川或者重庆麻辣锅
价位都一向不便宜,
因为锅底费就占了很大部分,
麻辣45 锅底费1-4个人收费是 $800
5-10个人是 $1200
可以自行选择传统九宫格,
或者是跟鸡汤, 和牛清汤双拼
另外基本消费还有油碟 $35
干杯集团开的餐厅酒类选择当然会很丰富,
如果想要喝酒可以考虑指定驾驶方式
菜单部份重庆麻辣锅必吃三宝
黄喉, 毛肚, 鸭肠一定要点
肉品原肉主打和牛
分别是日本跟欧洲
还有提供一个美国牛牛培根
猪肉更高级, 只有伊比利猪XD
手工丸子强调用和牛跟伊比利猪来手做
如果每种东西都想吃, 又只有两个人
可以选择套餐部分
可以吃到比较多种类~
重庆或者四川某些地方
正统麻辣锅都会配上油碟,
使用纯麻油
加上可自己搭配香菜, 蒜头或者是葱
会有保胃去辣效果
第一次中国大陆吃到这种吃法
会很抗拒直接去吃油,
结果当地辣度实在是太高回饭店直接吐XD
后来开始尝试后,
就算当地辣度都可以轻松入口超神奇
这也是重庆麻辣锅很重要的部分,
既然如果有来吃一定要尝试看看~
https://i.imgur.com/TeJiYJu.jpg
百分百和牛油麻辣锅 鸡汤双拼
锅子上桌, 仔细一看龙头换成牛头XD
今天我们选择和鸡汤双拼
如果完全不想喝汤的话
九宫格是不错的选择吃得比较正统,
不过台湾人,
可能大部分还是比较想要有汤可以喝
今天我选择小辣
觉得还蛮刚好的,
如果有使用油碟来去辣,
我觉得可以挑战中辣
中辣以上会加魔鬼椒增加辣的层次~
白汤喝起来很像香港老火鸡汤
里面真的会加入金华火腿真材实料,
在还没煮之前服务人员会先帮忙服务
每个人先给一碗开胃,
可以喝喝最纯正的口味
养生秘方乌梅汁 $88 /瓶
火锅好朋友乌梅汁
1瓶一人份
这边免费提供水,
其他饮料都需要单点
乌梅汁蛮甜的个人没有到非常喜欢哈哈
我们点完餐之后,
几乎所有菜同时间一起上桌
摆盘还蛮精致的~
油碟 $35 /人
麻油非常香
远远放在桌上就可以闻到香气
用来沾肉真的是绝配,
如果敢直接吃的话,
搭配香菜先入口稍微保护一下胃
https://i.imgur.com/Fvue3A9.jpg
澳洲和牛片 大 $570
都叫做和牛麻辣火锅,
当然要来点和牛
手切澳洲和牛片纹路上很漂亮,
不过大份份量看得出来也不多,
澳洲和牛吃起来还蛮有嚼劲
软嫩不会干柴
https://i.imgur.com/EY4Sz8S.jpg
伊比利霜降 大 $540
两种猪肉都是伊比利猪
我们选择手切霜降,
也就是猪颈肉 (松阪猪)
肉品绝对是干杯集团强项,
十几年来都没有让我失望过
爽脆毛肚 $140
重庆麻辣锅特点,
就是很适合用来搭配内脏
毛肚CP值我个人觉得很高
品质好有厚度又爽脆,
和一般卤味吃起来真的很不一样
完全是必点, 用来搭配麻辣锅
嫩鸭血 $68
鸭血没有另外卤,
直接放到麻辣锅品尝, 口感就非常不错
虽然传统重庆火锅好像也没有在吃鸭血
不过觉得蛮搭配的可以尝试~
和牛牛肉丸 $180
肉丸采用和牛来制作
可以说成本不菲
我个人蛮喜欢这口感,
可以吃到肉的原味, 油脂也比较香
服务人员会帮忙下, 比较漂亮
5秒牛舌 $280
牛舌可以清烫,
如果有鸳鸯锅可以搭配清汤试看看
我觉得口感很弹牙
一般觉得牛舌还是要烤肉吃比较好吃
但是这份完全改变我的印象,
原来是要切的薄哈哈
脆弹鸭肠 小 $100
内脏用来麻辣烫非常适合
这种需要快速烫的食材,
上面都有一个时间
按照时间烫就可以得到完美口感
鸭肠脆脆的不错~
爽脆毛肚 小 $140
毛肚10秒,
比较有厚度也很有风味
生鲜黄喉 $100
很多人第一次看到黄候应该都是在海底捞
其实是猪的血管吃起来滑脆
属于猪心管的部分
敢吃内脏一定要尝试看看~
水莲 $88
现在来吃火锅必吃的蔬菜大概就水莲,
不要煮太久保有一点爽脆,
如果敢吃辣应该要挑战辣锅比较爽~
莲藕 $88
莲藕在重庆干锅里
是一个不可或缺的食材,
拿来煮火锅很吸汤味道,
不要煮太久保有点脆度,
会跟猪脚汤莲藕很不一样的感觉~
笋笋大集合 120
笋和菇的部分都可以选择拼盘
一次可以尝试到不同的品项
这边的玉米笋超好吃
有一种说不上的味道偏软
蛮特别的
醃制萝卜 会员礼
现场如果有人没有加入干杯会员的话
都可以马上加入, 马上拿到一份礼物
伊比利猪贡菜丸 $180
连猪肉都坚持要使用伊比利猪
加入贡菜有一个独特的味,
推荐加入麻辣汤, 我觉得会比较顺口哈哈
和牛牛肉燥饭 $65
和牛大餐搭配上和牛肉燥饭就完整了
干杯非常下饭的和牛肉燥在这边也吃得到
重庆炸酥肉 $220
除了火锅外,
店家有提供几种熟食
今天选可以单独吃或者煮火锅的炸酥肉
其实吃起来有点像宜兰卜肉,
或者是去骨的排骨酥
推荐可以沾一下麻辣汤底提升风味
另外一个服务人员推荐的炒饭
我觉得如果怕吃不饱点起来不错
一盘160还算OK~
麻辣45服务方式是专属人员来服务同一桌
今天从头帮我们安排的服务人员思廷,
非常的贴心, 介绍仔细亲切
先帮忙下需要煮的部分像是丸子, 牛肚
肉片或者是内脏,
会跟客人介绍煮的方法,
让客人决定要自己煮还是代煮
也会不断帮忙注意桌上状况
像是调整汤头或者是盘子太多汤汁也会帮忙换
麻辣锅里有大量麻椒
在煮到一半时 ,
会帮忙把麻椒捞起来预防越煮越苦
所以整个锅底口味从头到尾都保持的满平均
我觉得表现很不错~
红糖兹粑 $100
第一次在台北重庆火锅店吃到就爱上了
现点现做餐后上桌, 还会有点微温的感觉
吃起来很像更软的麻糬 ~
如果以正统重油重庆麻辣锅来说
麻辣45汤底表现真的是可圈可点
在于他的油度很够却不会腻,
应该真的归功于使用百分百和牛牛油差别,
吃起来爽度很够,
食材部分几乎都是提供比较好的等级
所以相对低消会比较贵,
我觉得一个人大约1500到2000左右,
取决于有没有吃高价海鲜跟日本和牛
大约跟干杯居酒屋差不多 ,
干杯集团服务其实真的是没话说
除了一般流程很注重,
像我们今天小插曲, 自己打翻饮料
思廷就马上去拿有厚度的纸巾给我们清洁
把周边基本先清干净后,
接着补上一瓶全新饮料给我们,
跟我们说用餐要吃得开心没有关系
我觉得有时候消费是很整体性
麻辣45食材加整个贴心的服务
绝对是很值回票价,
独特的重庆和牛麻辣火锅
喜欢麻辣火锅的真的可以安排来试看看