餐厅名称：台南。中西区》六千牛肉汤
地址：台南市中西区海安路一段63号
电话：06-2227603
营业时间：早上5点~卖完为止
公休：每周234公休
每人平均价位：120元
图文网志版：https://bo2popo.com/202102-ta01/
六千牛肉也是台南很知名的牛肉汤名店，在我的口袋名单内很久了。
据说要来吃六千牛肉汤最好是要喝到第一锅汤头，
不过如果要喝这神秘的首锅汤头，建议是凌晨3~4点左右就要到，
就算不抢这第一锅汤，也是五点开卖到卖完为止，
对于得接送两个小孩上课的妈来说早起这是不可能的事情。
所以当天也是临时决定要来碰碰运气，虽然没有喝到牛肉汤，
但还有幸吃到牛腩跟牛心，也算是有插旗过就是了。
台南海安路一带也是美食林立，话说六千牛肉汤就位于一排不起眼的铁皮屋中，
虽然常经过这，但还真不知道这就藏了家有名的牛肉汤。
表订早上5点卖到10点，但有时候如果生意很好，
提早卖完也是常有的事，建议还是早点来会比较保险。
当天9点多到外面还大排长龙，虽然牛肉汤先卖光，但排队热潮依然未减。
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虽然海安路一带算不好停车，但早上营业的店家不多，
还算蛮容易的就停到路边车格。
摊位比想像中不大，除了烹调区外，约莫20多个位子而已。
应该是我去的时间比较晚，没有拿所谓的号码牌，就直接被招呼入座点餐。
六千除了招牌牛肉汤外，其实还有牛腩/牛心/牛肝/骨髓汤这几种选择。
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没有热炒类，安平文章牛肉汤及阿亿牛肉汤(东门店)两家有热炒是很不一样的。
不知道是不是被问烦了，直接贴了斗大的“不提供热炒”字样。
除了骨髓汤外，都是120均一价。
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当家招牌当然是牛肉汤，没吃到是有点可惜。
当天就只剩 牛腩/牛心汤，基本上我一个人用餐，
就算其他还有，也没办法吃这么多碗。
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入座后直接跟店员点餐，餐点送上就先付款结帐。
六千牛肉汤供应的是当天现宰的台湾产温体牛肉，点餐后才切肉，
看着店员用俐落的刀法切，真的是纯手工来着。
牛心汤 120元
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看似不大一碗，整碗汤看起来是很简单，不过汤内的肉量看起来不少，
用汤头简单川烫过的牛心，肉弹而不柴，我还蛮喜欢这样的口感。
没添加其他调味，跟姜丝酱油膏入口最对味了。
虽说渗了牛肉的血水带点暗色，但汤头还算清透，喝起来也很清甘甜。
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先爬了文做了点功课，所以点了白饭，
把饭混入牛肉汤里面一起食用，也是别有一番风味。
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牛腩汤 120元
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牛腩汤也有人推荐，点了之后才发现，
原来牛腩带筋带肉，所以也吃的到些许的牛肉，
稍稍弥补当天没点到牛肉汤的缺憾(不过吃起来口感可能也不尽相同)。
筋的部分蛮有弹性，但又蛮好咬断，肉很松软，很好入口。
六千的牛肉看似只是高汤简单川烫，似乎没添加其他调味，
但新鲜就是美味，真的蛮值得有机会来品尝看看。
虽然我吃饭前都会拍照，但因为怕牛肉烫太久会过熟过老，
所以都速拍速吃，保留最佳状态。
有机会来用餐，如果并没有要纠结一定要第一锅汤头，
或许跟我一样9点多才来，或许不用花太多时间排队，
但当天能不能吃到就还是要碰碰运气了。