我觉得大家的重点都转去［卖虾卷］上面了，但我们根本不在乎这件事啊！重点是肉燥饭、鱼丸汤、卤肠子的口味还有没有保留着。
今天去的时候老板不在，都是老员工在料理，希望今天的心得是因为老板不在...
不知道大家有没有觉得鱼丸汤的汤头变了？变得比较死咸，没有这么的清爽，今天喝到第一口的震撼永远忘不掉....虾丸过去咬下去后冲上来的香气以前可以冲到超过一百分现在只能到六十分。
卤肠子的肉汁也不一样了，过去从肉燥炉里面拿出来的肠子这次不是从肉燥炉里面拿出来，所以卤汁也是濯濯的，不自然，有种死甜。是不是又为了观光客觉得台南该有的甜味而特别调整，不会说但是真的难过。
肉燥的口感还在，但是香气到最后的米粒口感整个不见了，也不是三岁小孩了但印象中过去端上桌那扑鼻香整个不一样，就像广告里《这不是肯德基》一样，说不上来。
说实在，现在的动线更有规划更有系统，但是让人怀念的是当初的抽号码牌，店员凭借著超强记忆能把客人的菜单一次记着，价格甚至都已经心算好了等你开口，老板也是等著助手告知下一碗要煮什么汤，这才是永记的味道啊！老板年纪大了没办法才转手，但真心希望味道能继续传承下去！
※ 引述《zeroyaking (卖屋猫奴才!!)》之铭言：
: 餐厅名称：永记虱目鱼丸
: 消费时间：2021年 2月18日 早上约8点30分
: 地址:台南市中西区开山路82-1号
: 电话:06-2223325
: 营业时间:06:30~13:00(每周六、日公休)
: 昨天看到板上告知自己每周至少跑去吃1-2次的爱店~永记虱目鱼丸重开张了!
: 虽然内文跟推文都有提到目前有看到周式虾卷老板可能合作或接手
: 但还是想去吃看看 到底有没有走味 值不值得继续支持下去!!!
: https://i.imgur.com/ZxmBLkl.jpg
: 早上8:30抵达 内用座位约8分满 点餐等待人数大约5-10人排队~离开时人有变多
: 跟去年休息前好像比较少人 应该是重开张 有些在地老客人还不知道的原因吧?
: https://i.imgur.com/UZOGp0R.jpg
: 重新整修的营业烹调空间变成一条式 没有地方跟老板哈拉....
: 老板跟老板娘还有周式虾卷老板都在柜台内忙
: 之前有po文觉得态度很好的大姐也在 不过就没有之前那种热情小店的感觉了....
: https://i.imgur.com/Fzeqt15.jpg
: 一样每次点都超过200元 这次有点个虾卷吃看看......
: https://i.imgur.com/0f357pU.jpg
: 上菜了! 直接说重点
: https://i.imgur.com/DA5QPYH.jpg
: 综合汤还是一样好喝 肉燥饭米粒好黏 肉燥没那么香.....
: 早上8点多的干油条就软趴趴~~以前早点来买 油条都好脆....
: 虾卷.............超级后悔 45元又小又普通....真的是想卖给观光客
: https://i.imgur.com/5UB3HLe.jpg
: https://i.imgur.com/rTYCaW3.jpg
: https://i.imgur.com/9kyqHRC.jpg 不好吃 害我连对焦都糊掉 <牵拖>
: 总结:
: 这篇不是推荐观光客来吃的食记.....只是个老客户小小想法
: 今天是重开第二天 不知道是整合尚未完成 觉得柜台有点混乱 虽然特地早点来
: 汤的水准还在 但其他东西真的有点点小退步 希望过一阵子能恢复正常
: 如果依照以前为了好吃的综合汤+肉燥饭特地每周来 现在可能早上经过就吃一下吧
: 早上用手机拍的~画质不太好~感谢各位观看!