黄伟哲上菜“黄金比例烧卖”偷藏天能梗 笑喊我是特级吃货
2020年10月16日 东森
记者林昱萱／台北报导
台湾史上最大厨艺选秀节目《料理之王》即将在10月23日上线，每周五晚间21:00在《ETt
oday新闻云》全平台播出。对此，有“特级吃货”外号的台南市长黄伟哲也来上菜了！不
仅秀出一手“宇宙黄金比例我太（台）难（南）了（人）烧卖”，还偷偷用了最近当红的
“天能梗”，他亲自料理的影片不仅让人看了食指大动，还充满了趣味。
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▲台南市长黄伟哲也来上菜囉！
在料理影片中，黄伟哲换上“特级厨师小当家”的衣服，一开头就表示，“料理的目的就
是要带给人们幸福，不管是吃的、还是做的人都很幸福，我们台南要借用某位特级厨师的
力量，我们要来做黄金比例烧卖。”
另外，黄伟哲也幽默表示，“虽然我不是特级厨师，但我是特级吃货 ，今天的材料通通
都很厉害喔！都是特级的材料，有台南的猪肉、七股的虾、北门虱目鱼、新市毛豆、将军
红萝卜、将军芦笋、仁德玉米、国立台南附属高级中学他们养的鸡生的蛋，这很厉害喔！
”
介绍完准备的食材后，黄伟哲开始料理，过程中，他无论搅拌、切食材、洒粉，都自带了
相当欢乐的音效，像是“YA~YA~YA~”、“灯愣灯愣”，让整个料理示范更加充满趣味，
虽然过程中出了点小小意外，但黄伟哲立马使出“逆转面粉”，马上就让“黄金比例烧卖
”完美出炉。
在料理成品出炉后后，黄伟哲也笑着说，“黄金比例烧卖对我来说，真的太难啦！但吃一
点都不难，虽然你可能没办法吃到，但生活中的黄金比例，台南好吃、好玩、好健康，一
定要来喔！”
黄伟哲也不藏私分享制作宇宙黄金比例烧卖的作法：
食材：
中筋面粉、蛋黄、虾、柚子、猪肉、毛豆
步骤：
1.过筛80g中筋面粉
2.筛完加入50克热水 一颗蛋黄
3.搅拌、搓揉，用保鲜膜盖起来20分钟
4.去除虾壳、剁碎猪肉、毛豆、鸡蛋等彩色配料处理
5.面团拿出来，搓成长条状用保鲜膜盖起来松弛10分钟
6.松弛完后，分割，杆成圆形的面皮
7.开始包料，放入第一项配料，折出皱褶再依序放入其他配料
8.做好几颗之后，一起放进蒸笼蒸5分钟
9.盛盘时加入柚子，刨些文旦皮末在烧卖上面，增添香气
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https://www.ettoday.net/news/20201016/1832910.htm