我觉得这篇文章的照片对我们有一点点不公平
虽然这完全是真实的照片
像是海鲜台空空的,但是都没有盘子,很明显就是我们正在补
难道10分钟后这些空空的地方都没有补满吗?
还有一些海鲜看起来少少的
确实因为四点多是很尴尬的时间
毕竟海鲜放在外面了对鲜度就是一种损耗
大概到了五点开始我们就会陆续补满迎接晚餐的餐期
我相信原PO不可能整个时段我们东西都是这样没有补吧?
再来熟食的部分
我们师傅2:30休息到4:30
两点半之前东西有欠的会补好然后休息(会看生意量补)
然后四点半上班后把下午的东西淘汰掉,陆续换上新的
这大概是我们每天的流程
所以我觉得这照片对我们有一点点不公平
但我对原PO没有什么想法,因为这照片也是真的
还有对于觉得我们不好吃的人我也能接受
味觉也是主观的
甚至说我们不新鲜的,我也都自我检讨,
毕竟自助式生食在外面让客人自己夹取的
有时候我们没注意到,尤其像是鱼类
一不小心就臭掉了
我也曾把我觉得很不新鲜的鱼丢回厨房,然后在厨房发飙的
可是我XM用的不是烂东西
我都用最好的
我们的蚵仔绝对是市场很难买到的高品质(少吃一点,真的很贵)
可以自己做的我们自己做,有手工的我们买手工
辣料自己炒,汤自己熬
所做的一切都用心也凭良心
我自己小孩每天在店里用餐
有人觉得甜点很雷,也有人觉得甜点很棒
但所有的甜点都是我们点心房自己做的(可以开放参观)
用料都是较高品质
或许没有工厂加工用的膨松剂之类的化工原料
可能有些甜点也减糖
但因为我小孩也很爱在店里吃甜食,我总是要走健康取向一点
果汁也是
我们每天吧台固定有人辛苦的在打果汁(有时西瓜汁,火龙果汁,木瓜牛奶不一定)
自己煮的茶,自己煮的珍珠,加鲜奶的鲜奶茶等等
却有人在google里面说我们只有浓缩饮料
这些都不打紧
如果是自己的用餐感受都接受
偏偏又有多少人根本没来过我们店
然后叫我们赶快收一收的
这些人对别人的恶意一定会回报到自己身上的
(我只针对根本没来过的人,只要是自己的用餐感受我一律感谢)
我觉得原PO也没有恶意,毕竟他都说之后还会来
不过您的照片真的很消火呢
我文章的重点想说我真的很认真经营,对得起自己
然后开店有没有成本考量?一定有的!
在哪个地方花了比较多的成本,就一定要有其他地方比较节省
如果每个部分都做到您我都满意
那就只有价格最不满意了
所以一切都是一个平衡,有些是您在意的部分
有些是他在意的地方
当然让越多人满意生意就会越好
这道理您我都懂,却也都要永远学习
然后总是有些经营者自己的坚持,希望能有一些知己有共鸣
原PO来说一下我餐台真的没有您整个餐期都这样吧?
然后今天是我生日,祝福我一下吧