餐厅名称：阿裕牛肉涮涮锅（昆仑店）
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2020/08/Ayu-Beef-Shabu-Shabu-Kunlun-Branch.html
消费时间：2020年/6月
地址：台南市仁德区昆仑路733-1号
电话：06-2795500
营业时间：10:30 - 14:00、17:00 - 21:00
公休：周一下午、周二上午
每人平均价位：500 ~ 700
支付方式：现金、刷卡
有无包厢：有
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°56'25.6"N 120°15'40.3"E
停车：方便（专属停车场）
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站长身为台南人，要先坦白从未吃过阿裕牛肉火锅，而且是前几年才听过这家店的名称，
并且是从“外地人”的询问得知。之后，常常会听到阿裕多好吃多好吃的讯息，以及阿裕
多难订、价格多高档的消息，但始终没有去尝看看。
在2020年时，阿裕选定了同样位于仁德区，但相当鲜为人知的的昆仑路作为第一家分店的
位置。这条昆仑路上大概只有阿裕这个建筑物，其他大部分是空地。连当天点外送平台叫
饮料，外送员也跟我们抱怨这里超偏僻。即便如此，一到用餐时间，还是可以看到停车场
与门口，人山人海的样子
阿裕昆仑店占地超过千坪，整体装潢以白色为主，新店LOGO设计为金色的牛头，高档的外
观设计让人联想到台南美术馆二馆的感觉。
除了显眼的外观之外，门口还有牧童与水牛的童趣的装置艺术。（编按：台南牛肉温体牛
95 %是乳牛，这些乳牛区分乳公牛、阉公牛、淘汰母牛与受伤的牛，黄牛与水牛都十分稀
少）
门口的地方为火锅料的选购与结帐区
火锅料印象比较深刻的是牛肉丸、虾丸和三角形的肉饺，结帐完后会给予一个篮子，方便
客人提着去用餐区
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火锅料区的左手边是锅底区，等等的火锅汤底就是在此处理
靠近窗户的大桶子就是炖汤的地方
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切肉区完全展示给客人欣赏，显示阿裕对自己的卫生与品质相当有自信
客人可以隔着玻璃看见师傅切出一盘一盘牛肉
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内部风格走明亮简约的感觉，给人有一种相当干净清洁的印象
当天我们被分到了高楼层，必须搭乘电梯上楼
抵达用餐的地方，早就有不少人已经大快朵颐起来
酱料区，除了有各式沾酱可以取用之外，还有白饭与肉燥可以无限吃
肉燥是以肥肉为主，油脂比例很高，味道则是台南的偏甜口味
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菜单，锅底有牛的各种部位，特选顶级牛肉如果点三份，会有各种不同部位的拼盘。不过
，当天好像只剩下两种肉，牛杂也卖完了，所以就让店家自行出餐
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上菜的动作很快，不一会功夫我们的汤底、锅底都上桌了
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汤底上桌 NT. 100，甘甜的汤头是以牛骨、蔬果与牛腩熬煮而成，颜色相当清澈，而且味
道甘甜清爽
我们点的牛尾以及牛腩都已经下锅，并随着汤底一并上桌。牛尾带着皮，吃起来胶质相当
多；牛腩炖到十分软嫩，还带着不少牛筋与筋皮
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特优顶级牛肉 NT. 300，阿裕其实有不少种肉，但当天似乎只剩这款肉。油花的分布还算
不错，肉也切得颇厚
先涮一片肉，大概涮个三下就可以吃啦～
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牛肚 NT. 250，是表面呈现黑色的毛肚
牛心 NT. 250，口感比较有韧性的牛内脏
牛肝 NT. 200，比猪肝鲜嫩数倍的牛肝，是不少饕客的最爱
牛肚涮一下就可以吃；牛心就比较难拿捏，涮太久过老，涮太少过生；牛肝就是一定要涮
到熟囉～
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火锅料下锅，这些都是在一楼先结帐的品项
牛肉丸、虾丸和三角形的肉饺都相当优秀，建议都可以点一份来增加火锅的丰富度
麻油骨髓 NT. 300，以麻油来烩炒的牛骨髓，口感软软绵绵，喜欢的人非常爱吃，但不敢
吃的人就下不了筷了
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酸菜牛杂 NT. 300，本来以为是内脏类的总称，结果上桌时看起来是牛的腹内肉，也就是
常说的肝连（横隔膜及横隔肌）
牛杂吃起来比较有咬劲，配上酸菜一起炒相当够味，非常下饭的一道料理
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