大概在2000年左右
成大育乐街有一间外省面店叫,一百碗牛肉面
小时候第一次吃到的牛肉面,印象很深刻
他的牛肉是很完整的半筋半肉不分离
不像现在很多店家的半筋半肉都是筋肉分开的
我妈是在眷村长大的小孩,
他说这种半筋半肉不分离的才是正统的牛肉面
(我也不知道这说法哪来的,反正他就是这么认为)
后来长大了,一百碗牛肉面也收了。
不管在台南还是在台北吃了蛮多有名的牛肉面店
都没再看过这样的料理方式?
不知道有没有广大的版友,知道台南哪里还有这种类型的牛肉面呢?
或一百碗的老师傅会不会后继有人,在哪个小街角有延续他的味道?

健康路的粘记呢？

粘记有分离喔

大林呢？

大林之前有 新菜单不确定 筋肉(应该就原po要的)/牛筋+牛肉(分开)牛肉面多半用根腱 一些用肋条 因为有牛筋的部位至少要鲁6~7小时 所以很少一起卖

天天上有几块会像你说的这样

感谢各位!我只会吃不会煮,但直觉这种肉应该也不会多

这家有吃过 北部应该蛮多比这家优的吧

只能说是一种回忆的味道，有点难以替代