餐厅名称：XM麻辣锅德安店
地址：德安百货14F
每人平均价位：平日晚餐569+10%
消费日期:2020/4/17
乡民店还是蜜蜜仙境的时候一直想去尝鲜，错过了几次后就换回XM了 ~
上周五(4/17)终于有机会揪到志同道合的朋友去了一趟，但老实说真得颇为失望。虽然能
够体谅疫情期间吃到饱店家由于顾客少、食材控管不易~可该日整体水准真的不会有让人想
再访的欲望...若五颗星来说大概两颗星吧~
我们当天订周五晚上19:00 内场客人极少，位子大概只有1~2成满
肉品部分一直都有耳闻不是该店强项，因此并没有觉得特别差或是特别优秀。就勉强过关
，硬要说就是客人太少，所以拿到的肉品都是已经切好放在冰箱里的而非现切，略微湿软
现做手卷同行友人表示尚可，但炙烧鲑鱼寿司应该是放太久没人拿早已失去水分变得又干
又硬，后来再去拿肉时也不见寿司换新，还是那几个放在台上吹风..
海鲜部分新鲜度尚可，鱿鱼脚、虱目鱼皮、虾蟹等等都有不错的分数，但问题是一些比较
不热门的品项，例如脆管、蚵仔、多利鱼、圆鳕等等因为较少人取用，店家可能觉得不用
再将货补满，所以几乎从入场到离场都没有整理或是换上较新鲜的货。就看到这些冷门品
三三两两 湿湿软软的泡在碎冰里，完全打消了想夹一点试试看的念头..
热食则是跟预想落差最大的部分，我想应该很少人会把熟食放重点，但是像我个人去吃前
搜寻了几篇热门食记，对于看起来很诱人的海鲜炒面、泰式炸花枝丸、烤鸡翅、烤柳叶鱼
等挺有兴趣的...结果当天这些全部都没有，熟食区烤台都是些萝卜糕、芋头糕、天妇罗之
类的。热食台的卤牛肉、豆腐鸭血、大肠等等不知道是不是连保温都舍不得开温温凉凉细
细碎碎(我知道有些人会觉得那是要放进麻辣锅煮的、但我点的是鸡白汤底阿!我只不过是
想吃一碗热的鸭血豆腐阿!!)，唯一热口的东西居然是那锅肉燥，是当天热菜的前三名= =+
分子冰淇淋还有甜点水准还是不错的，喜欢吃甜点的朋友表示可以给4星
bytheway 分子冰淇淋应该是XM德安的大噱头之一，当天晚上7点后由于客人少只制作了一
次，店员耐心操作讲解使用液态氮制作冰淇淋可以让口感绵密云云、整间店却只有我跟另
一个客人在"观赏"白烟弥漫过程，生意之冷清真让人扶额。
蔬菜区跟火锅料区就没啥特点可以说了，虽然没吃到食记中吹捧的牛肉丸，但店家的鱼饺
、燕饺跟蛋饺应该都是比常见火锅料高档一点的品质，是当天排前几名的品项(阿是说去火
锅店最高分的东西是鱼饺燕饺好像也颇哀伤...)
总之，XM德安当天最大的问题就是许多的品项因为取用的顾客少，没有更新重做，导致没
吃到第一波(可能是5-6点那波?)的顾客体验很差..整个熟食区从7点入场到9点离场几乎没
有几道菜整理翻新过。离场前还特地绕去看了一眼入场就见过面的两片萝卜糕跟马蹄条，
嗯!没错还是那张熟悉的面孔...OMG
虽然能够理解这种规模的buffet，在疫情严峻、客人如此少的状况下为了控制成本很难做
到让所有品项都维持丰盛亮丽或不停换上新鲜热烫的菜品，可若以一个纯粹顾客的角度出
发，这次极大的印象落差不会让我有丝毫再访的意愿...若是看了估狗前几篇食记心神向往
非常想去的乡民最好也避开近期，至少等一两个月后客人多了再去、应该情况就会有所好
转(吧?)
我知道老板常在站上~最近的经营情况可能也会有很多苦水要吐，欢迎来分享XD
如有内文有不妥也烦请告知，希望大家都能顺利度过艰辛的疫情~!
下台一鞠躬