餐厅名称：沄‧寿司 寿司、丼专卖店
消费时间：2020年03月
店家地址：台南市东区庄敬路87号
店家电话：0973 763 808
营业时间：11：30～13：30 / 17：30～21：00（周二公休）
餐点价位：八贯 握寿司 800元
可否刷卡：不可
有无包厢：没有
推荐菜色：水章鱼 盐昆布、蜜柑鲭、鲑鱼卵、萤乌贼
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：暂无
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351959788
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https://imgur.com/d7byv8E
沄寿司开在南纺梦时代附近，
虽然是在台南，但是从高雄开中山高上去还满快的，
从仁德交流道下去左转裕农路，中间不用转太多弯就可以到，
算是一个相对其他台南的日本料理来说，对外地人比较方便的一个，
而且附近也很好停车，中华东路上的停车格不少。
会知道这间沄寿司是因为大概在2018年的时候，
因为高雄的日本料理都吃得差不多了，
就想说要往外县市发展，
相对屏东来说，台南的寿司店还是比较多间，
所以就选定了台南，想说之后也要把台南的寿司店也都吃过一次。
目前吃过城前鮨、岩寿司、寿司天、鮨本味、
八寸鮨、储寿司、沄寿司、七撰割烹这八间，
下次的目标是彻寿司，吃完这间之后，
台南的日本料理之旅，大概就会告一个段落，
如果大家还有知道什么厉害的或是新开的日本料理店，
也可以推荐给寿司羊，有机会会去试试看，
不然可能就是要开发高雄的其他主题或是屏东的日本料理了。
另外，说到台南的无菜单日本料理，应该还有一间是甘旨堂，
据说也是台南最贵的无菜单日本料理，
是一位香港师傅所开的店，但是因为走向偏的怀石路线，
并不是太感兴趣，所以就没有列入考虑，
比起到台南去吃怀石料理，
寿司羊还比较有意愿去台北吃寿司店，
虽然说台南的无菜单日本料理比高雄多不少，
但是跟台北相比还真的是小巫见大巫，
虽然说台北的价格有些真的让人无法步入啊～～～
https://imgur.com/2O3K3uN
沄寿司是采用用类似单点的模式，所以并不是无菜单的日本料理，
供应的方式有散寿司跟握寿司两种，都可以做成套餐，
分别是六贯700元跟八贯800元两种价格，
看起还来跟之前在台北吃到的一期一会(鮨)很像，
至于谁比较好吃就见仁见智，
不过寿司羊个人是比较喜欢一期一会(鮨)的，
因为点海胆跟黑鲔鱼大腹都不用加价，
这一点真的是很佛心，
也难怪一期一会（鮨）的人潮一直不少。
除了点菜单之外，
在板前后的黑板上也有当天的一些烤物，
有兴趣的可以点来吃吃看，
不过因为寿司羊的胃容量不大，
所以通常都是吃完一个套餐就差不多了。
沄寿司的环境会比较偏向是台式日本料理的感觉，
并不是那种木头感很重的日式板前，
上头还可以看见卡布里台里头放著当日的鱼料，
而且茶壶也是港式饮茶会看到的那种，
不过因为沄寿司没有服务费，也就不要讲究这么多了。
醋物：海带芽
吃起来酸酸甜甜的，还可以。
醃萝卜
沄寿司的醃萝卜吃起来很清脆，
但是味道偏淡，酸味略大于甜味，
不会不好吃，不过寿司羊没有这么喜欢就是。
第一贯：金时鲷
因为点的是自选八贯800元的套餐，
所以这些鱼料都不是店家配好的，而是寿司羊自己选的。
金时鲷吃起来软嫩，但是有点筋，
从味道上来看，应该是比较新鲜没有熟成过的。
醋饭的感觉还可以，有时候会有点偏硬，
感觉并不是每一粒米的口感都这么接近，
会有点不太均匀的感觉，
不过既然是八贯800元的，就不要要求太多了。
第二贯：干贝
用上了一大颗的干贝，上头撒上了一些盐巴，
吃起来的口感很鲜嫩，味道上偏咸，还不错吃。
https://imgur.com/7Fcq96z
第三贯：水章鱼 盐昆布
以寿司羊吃过的水章鱼来说，
沄寿司的可能是切的最大的了，
而且已经大到在咀嚼上可能需要分两口的感觉。
水章鱼的口感非常的Q，而且会带有韧感，
在吃的时候海味会随着每一次的咀嚼而从在舌尖上绽放，
配上盐昆布的提味，味道上真的很棒，也很让人喜欢，
但就是...真的太大块了，
如果用同样的份量，
可以切成是一片生鱼片跟一贯握寿司的大小，
这样感觉会让人吃起来嘴里头的感觉比较舒适。
第四贯：朱古力青甘
这个是沄寿司近期的特殊渔获，
据说是在饲养的过程中有加入巧克力的青甘（𫚕鱼），
吃起来的口感是软嫩不脆，微微的有Q度，
鲜味上普普，带有些许的酸味。
点套餐再加价50元，就有一份原价120元的安康鱼肝，
感觉起来还满划算的，
不过换个方向说，如果是原价，就感觉比较贵了一些。
吃起来的口感软嫩，鲜味上还OK，
50元是值得，120元则需要考虑。
第五贯：黑鲔鱼中腹（需加价50元）
口感软嫩，中间带筋，吃起来是不太有熟成的鲜味，
以一贯150元的价格来说，已经算是有合格的标准了。
至于如果要要求比较多的熟成，可能价钱的部分就要再往上加了～～～
第六贯：蜜柑鲭
是鱼味比较重的一贯，给人的感觉很棒，
就是要这样的味道才会给人在吃生鱼片的感觉XDDDD
而且这个蜜柑清的油度不低，
咀嚼之后还带有微微的甜味，是让人觉得好吃的一贯。
https://imgur.com/oA44QG7
第七道：鲑鱼卵
鲑鱼卵吃起来的味道还满重的，
偏鲜咸的感觉，是会让人喜欢的味道，
师傅有建议可以先吃一半，
之后再放到海苔上头一起吃。
沄寿司很贴心的附上一张脆脆的海苔，
包著鲑鱼卵一起吃是另一种很棒的感觉。
沄寿司所用的山葵不会很呛，
所以整个吃下去也没关系。
话说，
沄寿司所用的鲑鱼卵好像比较小颗一些，
不知道是不是“鳟鲑鱼卵”，
因为大小看起来跟之前在台北日本桥海鲜丼吃到的差不多，
有点忘记是谁跟寿司羊说，日本桥海鲜丼的是鳟鱼卵了。
沄寿司所用的大小比日本桥海鲜丼的还要大一些，
但是比平常寿司羊吃到的还要小一点，
所以也不太确定是哪一种，
不过吃起来是不错吃就是了，而且给的份量也不少。
https://imgur.com/o213cgn
第八贯：萤乌贼（四只）
很难得会看到用四只萤乌贼做成的军舰，
而且单点价只要80元（话说，这样套餐中不是不划算了吗QQ）
海苔炙烧过之后会有更酥脆的感觉与香气，
吃起来会有微微爆浆的感觉，是会让人喜欢的味道，
更不要说吃完之后问到的价钱是80元！！！
就立刻加点了两份（8只），
其中4只直接吃，另外4只用烤的。
没烤过的萤乌贼就直接有很棒很棒的口感跟香气，
Q弹的乌贼肉配上鲜甜的口感，
真的是这个季节必吃的美味，
而且沄寿司的价格也狠划算。
沄寿司所给的萤乌贼还不是很小只的那种，
而是有一定块头大小的。
烤过的萤乌贼吃起来有一种韧感，
就跟烤过的小卷相同，
感觉起来应该是烤太久，
有点浪费食材的感觉，可惜了，
虽然爆浆的感觉因为加热又更浓郁了一些，
但是口感上真的大输，
建议大家还是不要选烤过的会比较好。
玉子糕
沄寿司的蛋糕版玉子烧因为担心有客人不能吃虾子，
所以就用上了虱目鱼浆去做，
不过...吃起来的感觉特别，但是并不是寿司羊喜欢的那种，
吃起来很水润，但是没有什么味道，
既不够甜，也不够咸，虽然做成是类似蛋糕的口感，
但是因为没有什么甜味就还满微妙的。
味噌汤
里头有一些日本剑旗鱼皮膜，
吃起来QQ的，口感还不错，是会让人喜欢汤料，
整体的味道上OK，做为结尾是可以的。
感想：
沄寿司是一间小店，主要就卖握寿司跟散寿司这两种，
如果是熟客提前的预约，也是可以出生鱼片，
相对无菜单料理来说，
沄寿司多了一些自由度，可以选择自己想要吃的寿司，
但是也少了一些期待感与惊奇感。
沄寿司这一次给人的感觉还不错，
水章鱼切得非常豪迈，近期大概只有七撰的黑鲔鱼赤身可以比拟，
给人一种大到夸张的感觉XDDDD
而萤乌贼则是非常的便宜，可以算是目前看到，
在这类型的日本料理中，最便宜的了，
建议大家如果是喜欢萤乌贼的话，一定要来试试看，
当然...这个跟自己订一整盒回来吃的份量跟价钱一定不一样，
就请大家不要算这么精了，
因为还要加上手工去骨去嘴，以及用餐之后的收拾工作，
这些都是很重要的人力成本。
寿司羊觉得，
沄寿司可以当作是想要吃吃看一些比较不同鱼种，
但是又没有这么快的踏入无菜单料理的缓冲日料店，
虽然少了一些不确定带来的期待，
但是更多了一些选择上自由，
值得没吃过的人去吃吃看，
然后，直接就攻上八贯800元的，会比较划算一些。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～