看到推文有讨论二郎来回一下
菜良是属于二郎インスパイア
インスパイア主要是指没在本系店修行过
风格受到二郎影响的都能统称之
二郎“直系”的特色有几个
1.自家制面
选用日清“海洋”加碱水制成的低加水率极粗面
面体为“平打”与否看每个店主决定
2.豚骨酱油
酱油是二郎特约商的独家酱油
汤头特色是油脂非常多 油膜很厚
乳化程度依店家有所不同
3.配料
（1）直系不说叉烧 会说“豚” 切法依店家不同
（2）ヤサイ:豆芽菜和高丽菜 比例依店家不同
多为豆芽8高丽菜2
有些店会较脆口 有些店会较软烂 有些店是用高汤烫青菜
（3）一定有提供大蒜
（4）这是精髓 一定有コール 也就是二郎咒语
4.店外观
基本上是黄底黑字 店家有点脏 但现在也有干净的直系店了
都内气氛偏肃杀 大家都是来吃面的 速战速决
不过都心部外气氛就欢乐点 还有像是新潟 札幌
依照这几个要素
菜良已经算很用心的インスパイア
面粉的选用跟直系一样
算是在台湾目前最接近直系的店家了
（之前台北梦语算是很标准二郎系,不过后来根据台湾人调整后整个变肉燥面,现也歇业）
不过菜良的面量只有直系的1/2~2/3左右
タレ的份量也只有直系的一半左右（依店家而定）
已经根据台湾人大幅调整过了
所以去菜良要吃到接近正统味道的话
个人建议 菜2倍 酱2倍 背脂2倍 加不加蒜看个人
然后加面加叉烧
日本目前有直系店约40家吧 下个月千叶也要开了
每一家直系店都有些微妙的不同
每家店每一天味道也都有些不同
但光闻就知道是二郎
这些变化也是喜欢二郎的人们的乐趣之一
去日本不妨试试直系店
P.S.不是把东西堆一堆就能称之二郎了