餐厅名称：落成米糕
详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/lo-cheng-rice-cake.html
消费时间：2020年/2月
地址：台南市中西区民族路二段241号
电话：06-2280874
营业时间：11:00 - 19:00
公休：无
每人平均价位：40 ~ 100
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'45.5"N 120°12'16.7"E
停车：不便（路边停车、海安路地下停车场）
创立：1966
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落成米糕创立于昔日台南最大夜市：民族夜市，第一代的老板曾朝枝最早在沙卡里巴的老
牌炒鳝鱼当学徒，后来跑到了民族夜市开店，以活鱿鱼一项产品就尝到爆红滋味。后来感
觉到只靠活鱿鱼似乎略嫌不足，就新增增了米糕这个主食。
1983民族夜市正式画下句点后，就搬到了民族路的现址。起先还一直有活鱿鱼这道产品，
但这次造访时已经没有在菜单上看到了... ...
糯米饭以传统的木桶烹煮，还用了厚厚的布包裹
当客人点餐时，必须先打开保温的布来盛糯米饭，再淋上传统肉燥以及配料完成米糕
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菜单，有米糕、四神汤（猪肠、猪肚与综合）、卤鱼丸、卤鸭蛋以及小黄瓜、醃萝卜等项
目。但是当年起家的活鱿鱼已经不见踪影，大概是因为价钱过高的缘故吧？
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卤鱼丸 NT. 5、卤鸭蛋 NT. 10，鱼丸是传统的大颗丸子，吃起来是软中带着一些韧性，
与下大到米糕系列的小鱼丸很像，但体积大了很多
卤鸭蛋经过长时间的老卤后变相当细致，蛋白的部份都已经卤透变薄，蛋黄也整个卤得很
入味
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四神猪肠汤 NT. 30，小肠的量给得很大方，吃起来也丝毫没有干瘪的口感
汤头中的薏仁已经煮到融入汤中，喝的时候可以感觉到细颗粒在其中
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四神猪肚汤 NT. 50，汤底与猪肠汤一模一样，只是主食材换成了猪肚
猪肚炖煮到十分软嫩，但吃起来药著带着些嚼劲，与猪肠是两种截然不同的口感
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米糕（大） NT. 50、米糕（小）NT. 40
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米糕（大），先从木桶中取出糯米，再淋上香喷喷的肉燥、大量的鱼松、醃过的小黄瓜片
与花生，然后撒了胡椒粉来提味
小碗的米糕，肉燥、鱼松、小黄瓜片与花生的量差异不大，主要是糯米饭比较少一些
拌好后的米糕，肉燥是肥瘦各半的模式，跟台南其他家米糕的肉燥比起来较为不甜，属于
以香气和咸卤汁取胜的模式，对于不喜欢甜口肉燥的人，算是很棒的选择