【店名】三顾茅庐（永康中华店）
【地址】台南市永康区六合里中华路481-4号
【电话】06-3027275
【营业时间】16：00～24：00
【公休日】不定期公休，以店家粉丝专页公告为主
【停车场】无
【可否刷卡】否
【FB粉丝专页】三顾茅庐永康中华店
【网志图文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/47217222
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
年后天气突然冷冽了起来，总让人想吃点热呼呼的餐点。
前阵子北部友人推荐我一定要去试试三顾茅庐的麻辣卤味，包管嗜辣的我一吃成主顾。
三顾茅庐起源自新北市三重，摆脱传统干卤味形式，以“汤＋卤味”的“类火锅”创新吃
法、精心熬制的汤头与清新整洁的店铺形象，获得不少饕客好评。
【店家外观▼】
门面相当精致有质感，一扫传统卤味的油腻印象。
【食材冰柜▼】
食材种类丰富，菇类、肉类、豆类制品、火锅料、海带、叶菜类等应有尽有，其中较特殊
的有三色蛋、溏心蛋、粿仔条等，提供客人多种选择，其品质看起来都相当不错。
各食材价钱皆有清楚的标示，红色与绿色篮装的食材可同色自由搭凑。
既是麻辣风味，老油条当然也是必备食材。
除了展示的各种食材外，另有人气私房菜与七大套餐，欲点购者需从食材篮旁的架上拿取
牌卡。
七大套餐分为辣味的黄金麻辣汤与不辣的私房老火汤两种汤头，搭配牛肉、猪肉、鸡肉与
鸭血豆腐等食材。
夹取好食材，连同一旁的牌卡交给店家即可。
【柜台▼】
接着到柜台结帐并选择辣度，有“麻而不辣”到“乱辣”六种辣度，喜欢吃辣的朋友建议
先从中辣开始挑战上去，乱辣真的是大魔王等级，嗜辣者如我也甘拜下风。
柜台旁有价目表看板、特约厂商与学校名单，以及汤底原料标示表。
点餐结帐完毕后，店家会交予叫号器一枚，待震动铃响取餐。
【自助取餐区▼】
取餐区前放置了餐具、酱料碟、辣酱与餐巾纸供客人自取。
【店内环境▼】
店内空间不大，但环境干净整洁且明亮，座位全为双人座。
用完餐需将餐具拿至自助回收区。
墙面有两种汤头的特色介绍。
该品牌与手游三国志14有合作推出活动，玩家可自行搜寻相关资讯。
【老火猪肉套餐 130元▼】
以多种食材搭配汤头与面食呈现。
用料很丰富，有猪肉片、木耳、豆皮、龙虾沙拉、白菜、高丽菜、金针菇、起司鱼豆腐、
红萝卜、玉米笋，面条则是蒸煮面。
“老火汤”即需长时间熬煮的煲汤，乳白色的汤头飘着淡淡的中药与米酒清香，甘鲜芳醇
，温厚不腻，喝起来相当爽口。
蒸煮面可加价十元换成韩式 Q拉面，其余如冬粉、王子面、意面等则可免费更换。
【麻辣卤味▼】
“汤＋卤味”即是“类火锅”的概念，可边享用食材，边品尝汤头风味，而食材在汤里又
可维持其热度，确实是很棒的发想。
我们选了小辣辣度。
据说黄金麻辣汤结合了四川道地麻辣与台湾传统口味，使用灯笼椒、大红袍花椒加上中药
食材熬制而成。
汤头相当清澈，毫无凝浊带腻之感。入口后初为满明显的麻刺感，接着逐渐感受到其辛而
不呛的香辣，在热汤的加乘下，让人更觉过瘾。
豆干、油豆腐、豆皮或花干等豆类制品颇能呈现汤汁特色，建议必点。
糖心蛋相当入味的咸甘颇能调和满口辣味，中间的蛋黄呈现了软嫩香滑的口感。
麻辣料理中不可或缺的双宝──鸭血与豆腐当然也是必点的品项。
麻辣豆腐用的是板豆腐，本身已卤得咸香通透，吸收汤汁后更显饱满，口感绵软细润。
外观晶亮的鸭血滑嫩细致，微带弹牙口感，相当够味。
汤汁均匀渗入糯米肠中的空隙，呈现软而不烂的好口感。
香卤大肠处理得相当完善，口感软 Q，略带嚼劲，毫无腥味。
牛肚切成条状，脆韧软 Q，随着咀嚼渗出辛辣咸香的汤汁，实为一大享受。
牛肉片软嫩不老，是肥瘦各半的牛五花肉，自带鲜美肉香。
享用食材时，蘸些店家特制的辣酱也别有一番风味。
【店家名片与结论▼】
两种汤头各有特色，不论嗜不嗜辣，都能获得满足。搭配丰富新鲜的食材，选择喜好的辣
度客制汤卤味，大快朵颐一番。