餐厅：阿和肉燥饭
地址：台南市中西区府前路一段12号
日期：2019/11
时间：06:30-15:30
底下内容来自个人IG: usonfood
肉燥饭 $25
鱼皮汤 $55
鱼肚汤 $90
美味： 5
服务： 5
环境： 4
UScore: 8.0 (感恩赞叹超鲜美虱目鱼汤)
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台南朋友一再大推阿和肉燥饭，
早上八点就全部客满，看起来都是在地人，这边最基本的组合就是饭+汤
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肉燥饭，带皮肥肉丁卤得油油亮亮焦糖色泽，咸香带甜的卤汁配着芫荽(香菜)以及Q软的
饭粒，超级好吃 一定要点半熟蛋，
蛋黄汁拌入肉燥饭，超级销魂，阿斯～
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阿和根本不是卖肉燥饭的！！！
他的虱目鱼汤是我吃过中最鲜美的
鱼汤有分鱼皮(生/熟)、鱼肚汤，
生鱼皮汤，是生鲜鱼皮(带肉无刺 )，
熟鱼皮汤，是鱼皮加工裹鱼浆，
虱目鱼肚汤，香嫩鲜美(肉最多刺也不少)，
台北很多鱼肚汤，姜葱放一堆还是很腥
尤其是鱼肚那块“黑腹膜”，用煎或卤还好，煮汤不新鲜的话，草腥味很口怕
♂
阿和的汤，没有放葱却加入鲜甜韭菜
汤头鲜甜没有味精感，更衬托鱼肉的新鲜
这次米饭类没吃到米糕、虾仁饭，想到N年前在国华街(永乐市场)，吃了米糕有点吓到，
肉燥超甜、鱼松超甜、小黄瓜更甜，还以为在吃甜点
小 识：
南部肉燥饭就是北部卤肉饭，
南部卤肉饭则是北部焢肉饭。
大多南部肉燥饭都是带皮肥肉丁，
三重今大卤肉饭就是南部肉燥饭！
(三重地区较多南部人，口味偏甜 )
小 识：
虱目鱼(milkfish)，鱼肉细致鲜美，富含蛋白质，鱼体有222根刺
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