餐厅名称：丹妮牛排
图文网志：http://bit.ly/2kCOBKT
地 址：台南市中西区海安路一段23号
电 话：06-2238787
营业时间：平日PM05:00-AM12:00假日AM11:00-PM02:00、PM05:00-AM12:00
公 休：星期四
用餐日期：2019.09.02
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吃惯台式牛排加胡椒酱或蘑菇酱后是否想回归本味单纯品尝肉品所带来的原始风味呢？
https://youtu.be/4X-UNiKc0I8
丹妮牛排在初访只有牛时就已注意到了，这天终于找了一群爱吃肉的朋友一起聚餐，
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屋簷下的装饰能看出在装潢时下过心思，
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[价目表]
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架上有海盐、玫瑰盐、黑胡椒供取用提味，
这让我想到当初在菲律宾苏比克湾吃到的美式牛排，
完全崇尚原始肉品所带来的感受，顶多附一杯佐餐红酒，
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[梅花猪排]
随餐附生菜沙拉、面包、浓汤、饮料(面包、浓汤、饮料可续)，
时蔬沙拉以洛神花沙拉酱搭配美生菜、大黄瓜、小黄瓜、
紫高丽菜、苹果、火龙果、凤梨、芭乐，
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蔬果类蛮丰富的，酱汁看的出不随便，会依季节更换，
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玉米浓汤口感滑顺没有过多的奶油甜腻感，
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配料有火腿、玉米、洋葱、马铃薯，
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马铃薯煮至大部分融入汤中增加自然的浓稠度，
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两种面包的口感都很扎实，配浓汤吃也不会软糊，
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看间隙密度就知道我说的扎实，蒜香提味很勾人食欲，
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虽然是用铸铁盘盛装，但仅保温作用，毕竟室内有空调肉降温很快，
配菜有青花菜、洋葱、红萝卜、蒜片，
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看得出原块肉的梅花排表面煎至焦香，
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熟度掌握得宜，口感没有过柴，
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[肋眼牛排12盎司(5分)]
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软嫩的口感中带点嚼劲，油香提味效果佳，
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喜欢油香浓厚一点的可以选7分，让油脂部再煎焦一点，
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[背肩牛排12盎司(7分)]
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背肩肉质相对肋眼来说较有嚼感一点点，脂香感差不多，
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朋友不敢吃太生所以点了7分，肉汁在咀嚼时明显丰富许多，
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[菲力牛排8盎司(5分)]
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我自己偏爱5分熟的口感，
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切面中心部虽然还带点粉红色，
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但因为没有多余的油脂所以口感软嫩不腻口，
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上菜时会点燃波本威士忌来补足香气，
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燃烧完的余味附在牛肉表面提味效果不错，
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[安格斯顶级无骨牛小排10盎司(7分)]
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油花分布均匀的关系使表面煎的特别焦香，诱人的脂香四溢让人猛吞口水，
配菜有芦笋、香菇、洋葱、娃娃菜、
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7分熟口感也不显老，入口油香为主导，咀嚼后肉香肉汁释出又是另一番风味，
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[顶级牛肋排12盎司(带骨、5分)]
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英文名为Prime Rib，取自第6至第8根肋骨间，可以看到连接脊椎部分蛮明显的，
用来制作Standing rib roast也很适合，
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表面也是煎的焦香，仔细闻闻能发现油香淡淡的较不明显，
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肋排肉很厚实边边焦脆部分最是迷人，
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微微的油香引出肉香，
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熟度刚好肉质不柴嚼感适中，油润感得宜不腻口，
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吃惯台式黑胡椒酱、磨菇酱一入口也许会不习惯，总觉得缺了点什么，
不过这样反而能品尝出食材本身单纯的风味，
了解不同部位的差异找出自己最爱的那一块牛排。