Re: [问题] 台南人真的嗜糖吗 LIONDOGs PTT批踢踢实业坊

Re: [问题] 台南人真的嗜糖吗

楼主: LIONDOGs (LIONDOG) 2019-10-10 22:30:56

糖通常是用来提鲜，
像我常去的日本，
筑前煮、佃煮和甘露煮，
和台南鳝鱼意面的甜度相比，
有过之而无不及，
有机会可以去日本的超市买来吃看看，
超市的口味比较偏向日本民众，
比较起来应该会比较准，
附上日本料理调味的比例：
だし=高汤，みりん= 味醂（有甜味的米酒）
https://i.imgur.com/enVk3c1.jpg
味醂或糖都跟酱油1：1了

作者: zeroyaking (卖屋猫奴才!!) 2019-10-10 22:36:00

所以日本料理在台南很受欢迎阿~~~都是着重甜味

作者: njunju (妞妞) 2019-10-10 22:50:00

其实韩国料理也放很多糖它们的料理酒超甜台南的甜是甜在什么料理都可加糖牛肉汤肉燥嫩骨饭盐酥鸡都能加糖

作者: geminirx (lavender) 2019-10-10 23:48:00

王刚：加入少许白糖提鲜

作者: BrianTN17 (水果拼盘武士) 2019-10-11 00:30:00

我自己是能不碰糖就不碰周遭也不少无糖主义者

作者: wenwen1133 (wen_13) 2019-10-11 01:09:00

日本寿喜烧超甜

作者: PCMAN2005 (37927) 2019-10-11 01:19:00

糖吃太多慢性病会提早报到

作者: holyhelm (老鹰鸭霸西米露) 2019-10-11 07:20:00

上次回北部吃胡须张才惊觉著十几年都吃加糖肉燥饭

作者: w2776803 (台南假面骑士HUNGER) 2019-10-11 10:07:00

咸酥鸡怎么不加糖

作者: blacktruth (...) 2019-10-11 11:26:00

楼上，有加啊

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