不加糖少一味！台南小吃甜滋滋 游客求微糖
20191005 东森新闻
不管是微糖还是半糖，外地人来到美食之都台南，地方小吃尝起来，很可能都是全糖的感
觉。这就是独特的台南口味！东西不加糖好像就少一味，炒鳝鱼、面线羹、热炒都在最后
大把大把的洒糖，就连酱油膏也都是甜的。有些外地游客承受不了，还会向店家要求，可
不可以微糖就好。
三层肉薄切片下锅，再放洋葱、葱花，接着配色用的高丽菜、三色彩椒，拌炒以后起锅吗
？不，还有最后一个最重要的动作。台南小吃店老板娘：“最后要放糖。”
一匙满满的还不够，再补半匙，老板娘笑着说，因为这里是台南啊。台南小吃店老板娘：
“川味本来是没有放很甜的，我们有加一点点糖，我们现在是在台南做川味菜，要根据台
南口味 会多加一点糖，比较偏甜一点。”
不少外地民众到台南吃东西，都反映好特别，炒鳝鱼甜甜的，面线羹也是甜的，连酱油膏
也不咸了，全都是甜的。民众台南人：“也不是很甜啦，讲真的不是很甜，就是恰到好处
是最好。”
民众非台南人：“确实这边都比较甜一点。”店家台南人：“比较有味道吧，有咸又有甜
。”店家大把大把的糖洒进锅里，菜色不甜都难，但游客能接受吗，不能接受的话 店家
能减糖吗。民众非台南人：“跟北部比还是有点偏甜。”民众台南人：“已经吃习惯了啦
。”
店家：“会有说不要太甜或不要加糖啦，大部分的还是会吃比较台南口味，偏甜就是台南
口味啊。”
有作家学者研究，台南习惯呷甜甜不是为了生儿子，而是和甘蔗蔗糖以南部产地为大宗有
很大的关系，也让腹地不大的台湾，南北饮食口味有大大的不同，到台南一游，有部分让
人难忘的，或许就是这咸中带甜的独特口味。
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