餐厅名称：沙卡里巴 基明饭桌
图文网志：http://bit.ly/32tTsyv
地 址：台南市中西区海安路一段康乐市场64号(荣盛米糕对面)
电 话：无
营业时间：AM07:00-PM01:00
公 休：六、日(其余会写在摊位上)
用餐日期：2018.06.14-2019.08.28
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大家可能听过身边台南人说：早餐吃饭桌仔，这意思绝对不是啃硬邦邦的餐厅饭桌，
而是一种自助餐的地方俗称，饭桌除了一般常见菜色外，另一个特色就属新鲜渔获了，
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曾带喜欢吃鱼的日本朋友去饭桌用餐，看到满满鱼类料理，
她惊讶的形容跟本是天堂可以每天来，
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这里的烹调方法以卤、半煎炸、红烧、清炒最为常见，
老板娘会以当天到货的鱼鲜种类决定口味，什么食材适合什么口味全靠阿姨们多年经验，
家常调味总让在外工作的我找到类似妈妈的口味，
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可别以为这里只有长辈会来吃，中午热门时段不少上班族都会来这包便当，
某次我还遇到统一狮投手嘟嘟潘威伦(不是大支)，
因为看他在用餐不好意思打扰他只敢像个小粉丝在一旁偷拍，
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基明饭桌老老板叶基明师承饭桌史祖级老店饭虎仔(现在海安路上的池仔为第三代)，
后来由儿子接手，现在由女儿们共同经营，
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小小摊子用餐时段挤满包便当的人，像是在篮下卡位抢篮板球般，
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主食早上会有蕃薯粥卖完就没了，除了白饭外有时还会有拌炒冬粉，
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小型鱼类大多以半煎炸的方式呈现，煎鱼类盘子前会有售价，
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三角仔、马头、午鱼(午鱼有分大小尾)、
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秋刀、虱目鱼肚、帕头仔、三牙、秋姑鱼都还蛮常见的，
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像𩾃鱼、鹦哥、白带鱼、皇帝鱼这类就真的很碰运气了，除了不常出现外，
只要一出餐老饕们马上锁定秒杀，
而残酷的是当天就出这么一两次（除非当天到货量足），
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中至大型鱼多以红烧或清煮(单吃或煮鱼汤)烹调，因为大小、部位无固定皆以时价计算，
点餐前记得询问价钱，
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鱼汤外也有每日汤品免费取用，
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这汤品可一点都不马虎欧，这天喝的是蔬菜蛋花汤，
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有时还能挖到宝，像鱼肉附鱼卵之类的，沾点酱油提味就很好吃了，
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龙胆石斑蛮常出现的，清煮或先炸再红烧都不错，
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鲑鱼、鳕鱼则大多固定以干煎或炸的方式呈现，
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喜欢啃骨边肉的还有鲑鱼尾跟头可以选，
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发现了吗？这些鱼类是不是也常在海产摊看到呢，喜欢吃鱼的老饕们来这挖宝真是首选，
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家常卤三层肉不是卤成琥珀色的重口味，淡淡酱香酱色，卤肉这边也有卤蛋、油豆腐，
有时还会有卤丸，
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三层肉能吃到瘦肉的嚼感、带皮肥肉的弹性与脂甜，
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内用小盘一份$20，外带一片太大吃不完的人可以请阿姨们帮妳切一份，
卤肉酱汁不会很咸以肉汁味为主调，不少人都会在白饭上淋上一匙，
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不喜欢卤的一旁有清烫白肉版，数量不多会跟猪舌放在同一个盘子里，
结帐处有蒜泥可以自己调蒜泥酱油沾就变蒜泥白肉了，
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家常菜以季节时蔬为主，菜价高时会出现较多根茎类，
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内用小盘每份$10真的非常经济实惠铜板价就能饱餐ㄧ顿，除了一些比较特别的菜色，
像蒜炒三层肉才会超出$10，
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配饭类的好伙伴也是我的最爱，像台式风味咖哩(无肉)、伪麻婆豆腐(微辣不麻)，
我都会点个2份来拌饭自制成烩饭，
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炒酸黄瓜脆口酸度不会强烈，再加上辣椒提味微咸微酸很下饭，
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白菜卤白菜、萝卜的鲜甜完全释出在汤汁中，也是一道热门菜色，
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沙卡里巴老牌美食金三角就剩压轴的阿财点心了，
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还有老牌代表赤崁棺材板往后会有完整介绍。