餐厅名称：洪厨囍宴
地址：台南市柳营区双和路51号
电话：06-6223925 或 0932715143
新人所在地区:台南市（办桌团队接案主要为台南区，其他县市请自行询问）
囍宴场地：台南市东区 龙山社区活动中心
办桌价位：一桌约9800，价位可以讨论（办桌日期为2019年3月）。
联络资讯(FB连结): https://reurl.cc/1EXAY
是否有使用优惠:无
心得文网址（无音乐，有全图）:
https://94sis.com/getmarry/wedding-banquet/
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https://imgur.com/Vs3mu5r
继“婚礼专业｜在活动中心办婚宴！一定要知道的五件事”这篇文章后，这次要来分享我
们婚礼的灵魂支柱！
也就是在婚礼上引起众人赞叹、宾客疯狂拍照、摆盘浮夸又气派的五星级办桌厂商“洪厨
囍宴”。
由于他们的料理实在是出乎意料的大受好评，因此我决定特地为他们写一篇文章。
简单介绍一下，洪厨囍宴是台南市新营区/柳营区的办桌团队，传承至今已是第二代。
有别于以往的办桌，主厨洪师傅强调要用创意手法兼顾传统与新意，推出兼顾内外的精致
美味办桌料理。
主厨洪先生在台南市新营区还有开一间麻辣火锅店“洪昌麻辣鸳鸯锅”，但团队以办桌料
理为主。
洪厨在大台南地区名气虽不若阿勇师响亮，也不如陈家宴会馆热门，但菜色真的很不错！
我们的婚礼之所以决定和洪厨配合，也是因为公婆在提亲前刚好到新营参加一场户外婚礼
，对他们的办桌菜色印象非常深刻，打听到办桌团队的连络资讯后，就立即下订了！
婚礼当天，因为胃痛吃不太下，我只喝了半碗鸡汤，也没有再吃过其他料理。
直到婚礼完，我们回家后打开妈妈跟婆婆特别打包的桌菜，才发现洪厨菜色真的很厉害！
台湾造型的樱花虾烧鳗米糕、份量惊人的法式战斧猪肋排、备受好评的招牌长春卷，就算
我们当下累得要死快睡着了，还是把整份米糕都吃光！
打开脸书更惊人，根本被宾客们拍的菜色组图洗版，大家狂PO各道菜特写与摆盘，大概是
我见过最受欢迎的办桌了XD
接着就来一一介绍我们的零负评！道道经典的豪华菜色！
朋友特别拍了菜单方便对照：
https://imgur.com/8ZD70FK
上图菜单的左边是皇家主厨一品盘的内容，也就是我们的五样前菜。
不像传统办桌的前菜拼盘，洪厨团队将前菜分别以上桌，力求第一道料理就震撼全场。
首先上场的是满满一大盆的海鲜凤梨水果醋，酸甜的水果搭配生菜、海鲜绝对是凉拌沙拉
的最佳组合，让人食指大动，忍不住一口接着一口！
https://imgur.com/bcPAaQw
接着是桂花炒干贝，据朋友说这道料理非常清爽好吃不腻口，作为开胃菜非常合适。干贝
丝不会过细，吃得出口感，一上桌迅速被大家扫空。
https://imgur.com/7a3rrTq
五样前菜里，最受宾客欢迎的应该就是下图造型奇特的“招牌长春卷”了！
在我起身退场准备二进时，我亲眼目睹朋友眼明手快的将别桌没动的那盘端过来吃(笑死
据事后访问得知，长春卷是手工鱼浆馅包成长条，外层再炸过，就像卷心酥一样，吃起来
酥脆微咸又带点鱼肉的鲜味与弹性。
https://imgur.com/AaZ7ozw
另外像紫苏梅嫩排骨也很受欢迎，家人们都说排骨软嫩好入口，吃起来有点像橙汁排骨那
样酸甜，如果喜宴有提供白饭的话肯定很下饭！
而黄金乌鱼子的品质与口感也很好，乌鱼子在台湾属于高级海鲜食材，一般常见于年夜菜
或年节送礼，在喜宴上出现很受长辈们赞赏！
以下主菜则依照菜单顺序一一介绍（照片皆来自于热情的亲友们）：
https://imgur.com/Xy79Cz4
真菌地鸡鱼翅风味锅
这道菜我在一进后准备离场前有喝到两口，鸡汤味道浓郁却不油腻，很适合做开胃汤品。
我们婚礼当天有点冷，这道菜上的很即时很暖胃，料多味美又鲜甜，备受长辈称赞！
黄鳍鲔鱼刺身盛合
这道我们无缘吃到，但据朋友说刺身盛合的生鱼片非常新鲜不软烂！
喜宴开场前还有生鱼片现切小摊让宾客们自行取用
（但也因此让婚宴有点小DELAY，快7点才开桌XD）
甘露清蒸龙虎斑
这道有点可惜没拍到照片，据朋友们说因为卖相极佳，清蒸石斑鱼肉质肥美且新鲜，上菜
后迅速分食完毕，完全忘记拍照！
https://imgur.com/TdTfr6G
盐烤泰酱海大虾
一开始拟定菜单时，我们有点担心宾客中有人会对虾子过敏，没想到这道虾料理竟成为喜
宴中最大亮点！
上菜时，大部分的宾客都站起来拿出手机拍照，第一次看到吊著上菜的烤虾阿！
朋友们反应也非常非常好，直夸甘甜的手臂虾非常新鲜脆口，跟泰式酱料超级搭！
https://imgur.com/7HNapoS
波士顿龙虾生干贝石狩锅
喜宴中的第二个超级亮点出现了！
这道龙虾生干贝锅出场时，可以用轰动武林来形容，原本觉得烤虾已经很厉害的宾客，看
到这么丰盛的火锅菜盘后正式定案我们的婚宴为“浮夸系办桌”。
https://imgur.com/MqDg20L
受访的朋友和家人告诉我这道火锅喝得出总铺师的诚意！
把蔬菜全部倒下去，再放入海鲜慢慢煮，等到全部煮熟后，趁热喝下去时，感觉看见了大
海！满满的鲜味难以形容！（我觉得他们形容得比菜色还浮夸XD）
还有可爱的朋友们问我这一桌是不是要 15000 元？很担心我们亏钱！
https://imgur.com/J4K8hoy
枇杷仕女鲜果盘
接着介绍引起众人模仿的宫廷风美人鱼鲜果盘！许多朋友一看到美人鱼摆出撩人的姿势，
不禁也跟着化身妩媚的绮梦留影（大笑），虽然我很想放照片，但为了维护朋友的形象只
好作罢。
https://imgur.com/8Ft2rSe
值得赞许的是总铺师特别使用奇异果、水梨、西瓜、草莓、棉花糖做成颜色层次丰富的水
果拼盘，再搭配可爱的熊熊新人玩偶，显得特别可爱。
XO酱西兰炒带子
XO酱炒带子是婆婆指定绝对不能替换的一道菜，据说婆婆在朋友的喜宴上吃到惊为天人，
所以坚持绝对不能删除。
很可惜我翻遍朋友的打卡都没看到照片，推测应该是一上桌就清空，所以来不及拍照！
https://imgur.com/HxkHJfH
台湾樱花虾烧鳗米糕
再来的这道菜造型非常讨喜，外型可爱又很好吃，调味刚好，咸甜适中！而且我和老公有
幸在婚宴后吃到，就是我们的美丽宝岛造型“台湾樱花虾烧鳗米糕”！
台湾烧鳗米糕上桌后，再度抢走新娘的风采，看到朋友们打卡时PO的菜色照片比新娘照片
还多，我忍不住跟老公说：“我只是个人形立牌，这些菜才是今晚的主角（泪）。”
法式战斧猪排
最后上桌的主菜有点可惜，可能因为料理完成顺序的关系，战斧猪排最后才出来，这时候
大家差不多都吃饱了，所以很多宾客把这道菜打包带走。
事后询问打包的朋友们，战斧猪排味道相当不错，重口味很下饭！但朋友们也说上菜顺序
可以再往前一点，趁热吃会比较好，婚宴隔天再次微波加热后口感较硬嫩。
https://imgur.com/CnQ2E5F
哈根达斯冰淇淋
虽然没有新闻报导中，南部浮夸系办桌必备的大桶冰淇淋，但洪厨团队很用心的准备两种
口味的哈根达斯供宾客们选择，巧克力跟草莓口味都很受小朋友欢迎，收尾成功！
以上，我的婚礼全菜色介绍完毕！
真的非常感谢洪厨团队为我们呈上令人惊艳、兼具传统与创新、彭湃美味的办桌料理。
婚礼至今已经两个多月，陆续还是有宾客向我们打听办桌团队，也有朋友特地告诉我这是
她吃过这么多次的喜宴里，摆盘最具创意，美味排行榜前三名水准的办桌菜色了！
如果读者们正在考虑找办桌团队，想要好吃又好拍、还可以让宾客们吓一跳的创新菜色，
那我真心推荐浮夸系的洪厨囍宴团队喔！
补充：
洪厨囍宴的婚礼服务除了桌卡与菜单，还附有主桌服务生，服务人员很积极的分菜、倒茶
水、换小盘。
团队的分工很确实，如果新人有酒水与冰桶、儿童椅需求，也都可以跟团队窗口询问喔！