不好意思~看到推文提及蜂蜜的保存
实在很想多分享一些，所以再开一篇文
首先，台南的东山区是龙眼蜜大宗产区
而台南饮食习惯甜，所以南部真的对"龙眼蜜"情有独钟
加上目前国家蜂蜜评鉴仅有"龙眼蜜"
我想...身为台南人
多了解蜂蜜，是别具意义的。
"蜂蜜的保存与蜂蜜的纯度、品质有绝大关系"
第一，台湾食品安全卫生管理法第22条规定:食物外包装要标示"有效期限"
台湾地形气候多变且潮湿，加上消费者行为无法预期、文化特质等...
食品标示有效期限为"无限期"，是会让自己失眠的XD
(夜夜担心各种理由被告被罚款阿><")
所以，我们当然要标示一个限期出来
第二，那为啥是两年呢?(也有人标一年、18个月等等...)
因为...我也不知道:p
我查不出来，问其他蜂农有人说是经验、有人说是...前辈同行这么标
网络上也有流传是GB18796-2005条文中载明蜂蜜有效期限为两年
但那是中国的条文，台湾遵循? 我不知道(勿战两岸关系)
只能说，因为第一点，一定要生出个安全保守的数字来填空阿
但事实是保存期限先取决于蜂蜜纯度和品质，再者是保存行为是否合宜
第三，根据台湾蜂蜜国家标准第1305号(CNS1305)
内有明订符合标准的蜂蜜各项指标，
其中的含水量以及蔗糖/还原糖含量与保存期限有正相关
为什么?
若水份多，还原糖含量少，溶液渗透压就低，细菌就长得很happy
若葡萄糖含量够，也能与蜂蜜中的葡萄糖氧化酶作用产生过氧化氢，达到抑菌效果
知道这个原理，当然要让自家蜂蜜符合国家标准
甚至更严格(含水量几乎都19%以下)
这样...自己才吃得安心阿~家里目前有放超过五年的偶而也开来尝一口阿
有瓶十年的...好奇珍藏，听说有人拿来当中药?还是药引?
(总之，把蜜蜂养得那么好，产出的蜂蜜当然也要自己吃来享受阿XD)
所以，蜂蜜可以保存多久呢?
若是符合标准的纯真蜂蜜，未开封，就像金字塔里的千年...也不坏
因为细菌长不起来
但打开了，天然农产品就是趁鲜吃了吧
您快点吃完，快点再跟我买。XD
主要还是看老天赏不赏脸，若要今年出产的龙眼蜜/荔枝蜜，老天没给喔><"
备注:
【蜂蜜变质就是坏菌跑进蜂蜜发酵，就是臭酸~
听说会有不喜欢的酸味、闷骚的酒味(原po尚未闻过)
实在不确定可不可以吃? 很简单
问你自己的身体，不喜欢，觉得恶心，怕怕，就不要吃】
如果您阅读至此，要给您按个赞，因为原po太碎念拉
若有错误之处，请指正讨论，感谢!
※ 引述《accc (.......................)》之铭言：
: 开头要先标明是去年春天采的
: 因为今年台湾的龙眼和荔枝几乎没开花呀><"
: 连龙眼蜜评鉴都得停办
: 所以，如果有遇到标榜今年采收的台湾龙眼蜜或荔枝蜜大量贩售
: 可以帮我问问在哪里采的吗? 或通知我一声
: 让我好生羡慕一下~感谢~XD
: 这个月刚把去年春天采收的蜂蜜开封装罐
: 此款是采自屏东的水锦树蜜
: 随后蜜蜂移到东山吃龙眼蜜
: 就变成水锦树蜜+龙眼蜜了^^
: 经过一年的密封陈酿
: 龙眼花的甜韵洋溢了
: 伴随水锦树花蜜的木质香气
: 非常适合加柠檬、金桔与黑咖啡
: 三台斤售价900元
: https://upload.cc/i1/2019/05/31/emCH9A.jpg
: 因为今年已经吃土，所以先跟乡民说不好意思
: 无法给予优惠，但台南市区能亲自送到的我会尽量
: 帮大家省运费，也欢迎面交或直接杀过来(如果我在家)
: 贴标上有地址和电话
: 脸书有社团和粉丝页，请搜寻"振元蜂业"
: 私讯订购也可以
: ========================以下是牧蜂女额外碎碎念===================
: 蜂蜜跟葡萄酒一样，不同品种(蜜源)/产地，有不同的风味呈现
: 未开封可存放二至三年，有些蜂蜜还会随时间展现不同层次的口感和韵味
: 开封则建议一年内食用完毕，置于阴凉处即可
: 某些蜂蜜葡萄糖含量高，约于摄氏14~16度会产生如糖霜般的结晶
: 这些结晶蜜用来抹吐司面包非常好吃喔!
: (想要结晶蜜的，可以把水锦龙眼蜜冰冷藏，让温度和时间淬炼)
: 一岁以下幼童因肠胃系统尚未发展成熟，不建议食蜜
: 若想温服蜂蜜，只要水温不超过摄氏60度，便能避免酵素、营养素被破坏
: 蚂蚁吃不吃、会不会结晶、卫生纸透不透得过...这些并无法辨识蜂蜜纯度
: 有没有在采蜜期大量喂糖来增加蜜量，有无掺果糖、进口蜜
: 这些其实还是要用良心来天地证明，还有，就是用自己的舌头和身体辨识
: 身体最诚实，但前提是...您要先吃过且习惯什么是天然健康的食物
: (曾经教高中生辨识真假蜜，结果他们比较喜欢假蜜，因为那是从小熟悉的味道XD)
: 囉嗦至此...买东西要买老板自己也爱用爱吃的
: 这位牧蜂人就是以自己的蜂蜜为傲，为爱。
: 欢迎乡民有缘品尝^^