※ [本文转录自 Food 看板 #1SlyP21D ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南东山区 合记东山鸭头
时间: Wed Apr 24 10:13:20 2019
餐厅名称：合记东山鸭头
消费时间：2019年/4月
地址:台南市东山区中兴路24号
电话:06-6802032
营业时间:平日10:00~19:00/假日09:30~19:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46666509
我们逛了早上的行程也吃完中餐之后，想说好久没来东山这边买鸭头了，
就绕过来买个鸭头在车上享用。而之前来的时候已经吃过最有名的蓝记东山鸭头，
且这间合记名气同样也是响叮当，所以就换个店家尝鲜看看。
店家有纸本菜单可以填写，写完交给店员结帐，等候领取即可。
一旁取餐区等待同时还有免费饮品提供，需要的人就请自取囉。
综合东山鸭头，我们买了不少品项就逐一叙述吧。米血和豆干，米血口感熟烂，
水分颇多，吃起来不干硬，又带点些微甜味，蛮好吃的。然后豆干咬起来偏硬，
微微甜度在上头，还好而已，且整体来讲味道没有蓝记东山鸭头这么香甜，
但这间优在咸甜滋味很平衡，算是另一种口味的选择。
鸭皮和鸭脖子，单一贩卖鸭皮的店家比较少见，但咸甜度都很入味，口感富有嚼劲，
为了这个我们离开东山不久还特地绕回来多买一份来吃。而鸭脖子则是没有带皮的，
可能店家分开来卖的关系吧，纯粹就是品尝脖子上的肉，味道同样有吃进去。
鸟蛋和甜不辣，鸟蛋蛋黄颇为浓郁，和一般吃到的鸟蛋有点不同，带点铁蛋的特色，
因为外皮略显硬口，另外甜不辣口感软Q，一般般。
鸭排，第一次看到这个就点来试看看，原来是半只鸭的份量。
但这鸭排味道和口感一点也不含糊，整个咸甜滋味都能从鸭肉上面呈现出来，
且鸭皮软Q有咬劲，鸭肉紧实不干柴，挺好吃的。