※ [本文转录自 Food 看板 #1SXSTIJe ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区 卓家汕头鱼面
时间: Mon Mar 11 10:26:23 2019
餐厅名称：卓家汕头鱼面
消费时间：2019年/3月
地址:台南市中西区民生路一段158号
电话:06-2215997
营业时间:10:00~20:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46580073
之前来吃隔壁冰乡的时候就有注意到这间面店，店家招牌是特别的鱼面，
所以引起了我们的好奇心，今天正好得空就过来尝鲜看看。
菜单就在店内上方，看完直接去点餐就行了，然后鱼面大小碗的价格落差有点大，
只能自己斟酌一下，另外店家需要自行端餐的。
鱼面(小)，一端上桌的时候发现这份量超级小碗，不夸张我两口就能解决掉，
有点傻眼猫咪，重点价钱还是一般在市场吃到的面类价格，真不晓得鱼面世界
价值观是如此的精致啊。然后上头放了些许配菜，有波菜、小白菜和海苔，
还撒了胡椒粉来提味，吃起来尽是胡椒粉味道居多。而鱼面本身吃起来偏硬有嚼感，
很特别的咬劲，但整体来说我觉得有吃过就好了。
卤蛋、卤丸和卤豆腐，三种卤制品都非常入味，且咸香滋味有吃进去食材里面，
口感各自表述，搭配清淡的鱼面一起食用很刚好。
鱼酥肉饭(小)，上面放了不少鱼酥，似乎和鱼面的制作食材狗母鱼有相关联。
且狗母鱼松耳闻挺好吃的，果不其然，咸甜味道和其酥度都很恰当，
可惜肉燥咸香味不太突出，完全就靠着这鱼松来点缀。另外醃渍黄瓜富有解腻效果，
虽然在这边的用处不大，但黄瓜的酸甜味和口感还不错。
综合丸汤，这汤料有鱼饺、鱼册、鱼丸和香菇丸，且汤头颇为鲜美。然后鱼类相关制品
和鱼松跟鱼面都是相同食材狗母鱼下去制成的，虽然鱼鲜味没有很重，而这几样吃起来
口感很软但带点咬劲，香菇丸则少了点弹牙度较为可惜。