完整标题：台南绿建筑再一座！MVRDV打造全新“新化果菜市场”山形梯田屋顶设计颠覆传统市场美
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未来的菜市场是什么模样？对许多人来说，造访一座城市美食，与其跟着大排长龙的名景
餐厅，不如真实走进陪伴居民每日饮食指南的“灶脚”传统市场，看看有哪些在地好料，
准备掳获自己的胃。而在“美食之都”台南，传统市场同样伴着着重要角色，然而随着时
序渐近，嘈杂的叫卖声、婆妈与菜贩间话家常聊天声，加上空间那混合著鱼肉鲜味和汗水
味的气息，杂乱不堪的环境永远是市场得面临的一大课题。
为了改善交通混乱与环境脏乱事宜，台南市政府决议将位于新化区的“新化果菜市场”彻
底改造，然而大改造并非在原址上改头换面，而是选定南175市道旁土地作为新址，由于
位处市郊因此腹地充足，不易影响周边生活环境，而邻近国3、国8及台20线的位置，更是
让本就作为大宗农产品交易的新化果菜市场，在运输南来北往上更为便利。竟然要整地新
建，为此在经过评选后，最终选定了由荷兰建筑团队MVRDV与台湾“都市里人规划设计有
限公司”共同合作的设计，有如生机梯田般的绿建筑，将完全跳脱市场的传统面貌，重新
定义并构筑果菜市场新美学！
让绿意成为城市公共空间的主角，去年刚完成台南海安路景观规划的MVRDV，新化果菜市
场一案则交由团队内的台湾设计师廖慧昕负责，她表示“这是一个介于自然和城市之间的
场域，所以我在原有的机能上，也希望可以延伸出农业发展的创新可能。”廖慧昕表示。
改造后的果菜市场，将延续过去由屋顶和钢架结构组成的空间，而屋顶则打造为山形梯田
般的外观，并铺设植栽呼应周围的山峦景致。
在设计细节上，高4层楼，有如山形梯田的开放式空间，从远处看即如同山丘般有高低起
伏，而上面连绵的绿意植栽，恰巧呼应周边青山景观，加上市场内交易流动的青菜蔬果，
无疑是台南最“绿”的建筑。“在空间上我们也希望透过设计，辟出弹性使用的空间，未
来在周末，这里可以有小农餐厅，甚至是小农摆摊贩售农产，让民众能近距离接触到果菜
贩卖的各种面貌。”廖慧昕说道，团队盼望市场除了继续保存原有性能外，公共空间也能
成为市民活动的场域，除了以改变地景创造新颖的视觉感受，再造新机能，也将为空间带
来不同的想像。
对于预计在2020年完工的全新新化果菜市场，MVRDV创办人之一Winy Maas则表示此项目将
完美体现台南自然之美，功能齐全、品项琳瑯满目的新市场，不仅能满足消费者的需求，
新颖的梯田屋顶景馆设计更可以让人暂时远离城市喧嚣，感受一下田园风情！