※ [本文转录自 Food 看板 #1SRNAtUr ]
作者: kudos12 (cly) 看板: Food
标题: [食记] 台南-开元路无名虱目鱼与肉燥饭
时间: Wed Feb 20 23:30:57 2019
餐厅名称：开元路无名虱目鱼
消费时间：2018年11月
地址：台南市北区开元路313号
电话：06-2373195
营业时间：清晨五点二十至下午一点半
每人平均价位：70~100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鱼肚、鱼皮
部落格图文并茂网站版：https://wp.me/p16j6G-4Ra
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台南对于吃的，可是说步步严谨，讲究也带玩味
依然随着修哥的步伐来到开元路上，说要带我去吃虱目鱼汤，而且要告诉我虱目鱼的讲究
与玩味，这么一听，似乎有些我从未注意的细节，可令人期待
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店家没有招牌可找，但看到一大群机车与客人，也算是明显的招牌了，见人潮进进出出的
，店员亦进进出出，可见生意多好
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先上桌的是鱼肚汤，去骨的鱼肉配上满满姜丝，还有精心熬煮的汤头，先喝一口汤的甘甜
，这滋味不错
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而鱼皮汤与一般卷曲的煮法不同，店家在皮上糊上虱目鱼浆，来增加鱼皮的份量与口感。
鱼浆比例亦好，刚好的份量吃起来好极了
然而仅仅喝汤也太不玩味了
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当然还要把肉夹出来配上豆瓣酱来享用啊
所谓的虱目鱼汤，在这里可是要将肉夹出配上豆瓣酱，边沾边吃才够味，可以的话还要配
著姜丝一起入口来去腥味，软嫩鱼肉与脆口姜丝沾上豆瓣酱，这吃法可是玩味啊，接着喝
些汤
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可再配上碗好吃的肉燥饭，这里的肉丁切细细小小的，吃起来带有些胶质，可以单吃，或
配着鱼肚肉享用，都是好滋味
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倘若还可以吃，可顺便来碗鱼丸汤。而不用怀疑，在台南的餐点上写的鱼丸汤，绝对是虱
目鱼丸，吃了绝对物超所值
这里可是把虱目鱼层层发挥的淋漓尽致，而吃完后，眼神全是满足，颇不急待地想让更多
人来享受一下，这美好的讲究与玩味
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