※ [本文转录自 Food 看板 #1SFnNAhF ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 天天有鱼虱目鱼专卖店
时间: Wed Jan 16 19:30:10 2019
餐厅名称：天天有鱼虱目鱼专卖店
消费时间：2019年/1月
地址:台南市北区立贤路一段21号
电话:06-2525400
营业时间:07:00~23:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46462680
在小北商场这边开了不少间店家，整个商场从刚开始营业到现在有些店家已经不自觉的汰
换掉了，留下来的店家大都有一定客群，今天来吃的这间虱目鱼专卖店生意就很不错，
营业时间非常长，肚子饿随时都能吃到虱目鱼，所以我就找个时间过来尝试看看。
菜单上种类很多，且鱼种除了虱目鱼之外，还能吃到鲈鱼和龙胆石斑，但大都还是以
虱目鱼为主，然后店家还有研发了不少创意料理可供选择，品项蛮多元化的。
店内一角有餐具和调味料专区可供取用。
综合虱目鱼粥，比较贵的综合款，这里头有鱼肚、鱼皮和鱼丸，其中鱼肚价值就占了
大部分了。然后汤头喝起来有油葱酥的香气，但鱼骨头熬煮的鲜味却不突出，
比起台南一些老牌虱目鱼店还是有点落差。而鱼皮口感偏软，可惜残留在上头的鱼肉
不多，吃起来稍嫌空虚。鱼丸则是略微软弹，最后鱼肚因为是靠近肚子油脂部分，
软嫩程度较高，也没什么鱼刺，我还蛮喜欢的。
卤丸和油豆腐，卤丸吃起来就很软，和市场上的卤丸口感差不多。而油豆腐汁液颇多，
可惜卤汁的咸香味道没有进去，且卤丸也是相同状况。
炸背鳍，第一次看到这个部位的料理，因为虱目鱼背鳍被取下来之后大都拿去熬汤，
更何况背鳍上鱼肉的步留率越高越好，所以店家还特地残留这么多鱼肉在上面。
然后这个咬起来口感偏硬，味道偏咸且有点干柴，重点鱼刺非常多，
店家没有把鱼刺炸到可以吃的地步，只能说有吃过就好。
鱼酥肉燥饭(小)，小小一碗该有的组合都有，肉燥以肥肉为主，湿润感很重，
但肥而不腻，只是咸香气味淡了点。然后鱼酥是主要甜度来源，
让这碗肉燥饭吃起来不单调，而醃渍小黄瓜既解腻又增加口感，还不错吃的鱼酥肉燥饭。
香煎鱼皮，和在综合粥里的鱼皮缺点一样，鱼肉依附在皮上面的部份太少了，
吃起来微酥薄脆，可惜整体来讲有点过油，不太喜欢。
脆鱼饼，第一次看到这个，有点像虾饼的感觉，但咬起来却是甜不辣的鱼浆味道，
且酥脆度极高，又带点软鲜实在感，上头洒点胡椒盐就很好吃了。