小米酒是一个很有趣的酒种，
而每个原住民酿的小米酒，
都有自己家的味道。
曾经喝过那玛夏来的小米酒，
酯类香气明显、带点微酸像可尔必思的。
也在AKAME餐厅喝过有气泡感，
带点矿石味的。
而我现在可以拿到的来源，
喝起来先是乳酸味、会生津、
后面口腔里满是酒酿味、小米香气，
很神奇的是兑啤酒喝，甜度又会冒出更多！
会有这些差异，酿酒混的糯米跟小米的比例，
就是酸甜之间的拉锯，
因为糯米的支链淀粉含量高，
所以酿起来会偏甜。
小米的米糠层相对比例高，糊化比较难，
所以酿起来会偏酸，
我现在弄的到的版本就是纯小米酿制的。
而如果不杀菌直接装瓶，
就可以得到瓶内二次发酵、有气泡感的酒。
讲到这里，我要告诉原po的是，
如果你在这边问的到，
那应该像是去观光地区买的到的那种，
而那不是我讲的小米酒，
可是我讲的那种，其实你也买不到，
原因请看这篇新闻
https://reurl.cc/7pmEk
而且台南应该很少人自酿的小米酒，
至少我目前还没遇过
※ 引述《gumen (gumen)》之铭言：
: 请问台南哪里可以买到小米酒
: 市区为佳
: 有上网找但几乎都是要现场买无法网购
: 目前有找到走马濑但离市区太远