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猪血替代面粉 台南孔庙维修传承逾百年技艺
最新更新：2019/01/10 19:31
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台南孔庙修复工程持续进行，漆作打底依循传统工法，采“猪血土”施作，台南市文资处
表示，因猪血土制作繁复耗时，目前只有少数匠师施作时才会使用。（台南市文资处提供
）中央社记者张荣祥台南传真 108年1月10日
(中央社记者张荣祥台南10日电）台南孔庙因105年小年夜强震受损，去年6月开始修复，
漆作打底采清代传统工法的猪血土，据传掺杂面粉才是打底的正统工法，但当时食粮短缺
，民间才改以猪血替代面粉，直到今日。
位于台南市中西区南门路上的全台首学台南孔庙，是府城最著名的景点之一，因105年2月
6日小年夜强震受损，去年6月开始大修，总经费新台币5000万元，整修范围涵盖整个孔庙
园区，距离上次大修已有30多年。
台南孔庙建于明郑时期陈永华之手，当时漆作工法打底材质已不可考，猪血土是民间寺庙
流传的传统工法，考证显示，这种工法始自于清朝。
台南市文化资产管理处人员说，依“清工部工程作法则例”，木结构每层批土材料有一定
的比例规范。“猪血土”就是由猪血、桐油、石灰调配而成。
使用猪血土时，施工单位当天凌晨必须到屠宰场取得新鲜猪血，再以石灰水进行点灰，经
过发泡成果冻状后，才得以使用；施作时由最底层到上层分为“捉缝、披麻、压麻、中灰
、细灰”等工序，依不同工法进行不同调配。
文资处人员表示，猪血土因制作旷日费时，目前只有少数匠师施作时才会使用猪血土工法
。这次台南孔庙大修的漆作打底就是使用猪血土。
为何使用猪血土，文资处尚未考证出来，据传朝廷工法的漆作打底，是以面粉、桐油及石
灰调制而成，但因当时食粮短缺，面粉不便宜，民间才改以猪血替代面粉，成就了传承逾
百年的猪血土工法。
目前台南孔庙的第一期修复工程，包括明伦堂、入德之门、东西大成坊、大成门等，预定
今年初完工。今年农历春节过后，第二期工程的大成殿将封馆整修，修复期预估6个月；东
西庑则是第三期工程。整座孔庙最快明年中旬完成修复。（编辑：陈俊硕）1080110
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图为台南孔庙大成殿。（图取自维基共享资源；作者：Zeze0729，CC BY-SA 3.0）