（中央社记者杨思瑞台南7日电）台南市滨海地区一带的乌鱼子加工业者因应产季进入赶
工期，老一辈业者坚持手工作业曝晒以保留天然原味。业者今天说，今年疑似因天气较热
，乌鱼子产量恐会受到影响。
在将军区青鲲鯓从事乌鱼子加工及批发事业的林胜安今天受访时表示，农历年前通常是乌
鱼子销售旺季，近日忙着曝晒作业。不过，陆续接获养殖业者反映，今年取出的乌鱼卵有
较往年小的情况，显得不够饱满，应该是受到入冬以来气温偏高的影响。
他说，今年乌鱼子卖相可能差一些，整体产量也会受影响，成本估计约多了20%，但考量
可能影响民众购买意愿，售价仍维持去年水准。
在林胜安的乌鱼子加工厂工作约30年的“阿珠嬷”周戴金花，与另外6名婆婆妈妈一起忙
著工作。虽然都上了年纪，但动作熟练，从乌鱼子盐渍、去血绑线整形、压模、到反复曝
晒等程序，每样都不马虎。
她表示，晒乌鱼子的工作过程单调，却不能偷懒，一定要有阳光的滋润才是天然“海味”
。虽然现在已有机器可以取代传统曝晒工作，但还是这种天然的味道最好。
她说，现在年轻人比较不容易接受这种单调又辛苦的工作。几个上了年纪的渔村婆婆妈妈
一起苦中作乐，赚点钱贴补家用，也是让身体活动活动、保持健康的好方法。（编辑：戴
光育）
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