※ 引述《cycling (来咬我啊笨蛋)》之铭言：
: 源兴牛引进台南 业者：气候因素是关键
: 2018-12-17 06:11
: 〔记者万于甄／台南报导〕台南市新科市长黄伟哲选前提出，引进台湾和牛“源兴牛”
到
: 台南饲养，台湾肉牛产业发展协会理事长苏念成认为，源兴牛品质仍否能和消费者所想
像
: 的和牛一样稳定，且销售通路、市场定位也是一大问题。
: 国人爱吃牛肉，一天可吃掉两、三万吨牛排，但台湾牛肉大部分仍仰赖国外进口，像是
安
: 格斯、日本和牛都颇受消费者青睐，但外来种牛只若要在台湾饲养，苏念成表示，以台
湾
: 的技术基因配种不是问题，但后续的气候环境、饲养原料才是重要的关键。
: 苏念成说，以日本和牛为例，根据油花分布多寡，等级也有所不同，而油花要多，牛只
吃
: 的谷饲料就要多，但台湾气候相对较炎热，牛只吃的谷饲料就有限，因此，日本和牛引
进
: 台湾饲养的“台湾和牛”是否成功，有待牛只屠宰后才能论定。
: 苏念成表示，台湾肉品市场除国外进口牛肉，常见的肉牛以水牛、黄牛及乳牛品种为主
，
: 前两者以野放草饲，但较不受市场喜爱，后者乳牛则以谷饲居多，乳母牛可泌乳、生小
牛
: ，乳公牛则送往屠宰场，都有一定的销售市场。
: 苏念成说，台南善化肉品市场一天的牛只屠宰量约三十多头，销售客群以餐饮业、商家
为
: 主，而在台湾饲养和牛，相信饲养成本势必提高，届时台湾和牛的市场定位、销售通路
、
: 价格为何，都还有待观察。
: http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2644432
一切都是想太多，现有的温切方式难以有效的分级，全部都是靠经验。
现在要导入高级牛种势必一定要分级，分级制度要冷藏评级又失去温体优势，直接跟日本
买还比较简单。
不如先改善屠宰厂环境、严禁牛只灌水还有许可屠宰标准这些基本功先练好。