媒体来源:自由时报
新闻标题:公有市场10大卤味名摊 台南这6席“抢摊”成功！
新闻内文:
〔记者王涵平／台南报导〕2018传统市场星级名摊十大卤味，台南囊括6位，最新的南市
卤味美食地图，南市经发局欢迎大家来品尝。
南市经济发展局副局长萧富仁表示，此次以历年公有市场（不含摊集区）获得经济部三星
以上乐活名摊为参赛对象，邀请美食名家、部落客及餐饮科教授以盲选方式进行评选，分
为“肉品”与“蔬菜”两种组别，挑选出十大卤味名摊，南市传统市场独占六席，小吃之
都的美名实至名归。
新市市场的“阿燕生鲜鸡鸭卤味”，得奖的卤味是卤凤爪与卤豆干，阿燕曾4年获三星乐
活名摊，由自治会会长与第二代媳妇共同经营近半世纪，除了贩卖各种熟食卤味，也有生
鲜鸡肉，并设有鸡肉冷藏柜，生鲜鸡肉与熟食卤味也会分开摆放贩卖，不仅商品陈列整齐
，标价更用保鲜膜与食物分隔。
虎尾寮市场的“永发霸王鸡”，是今年的四星乐活名摊，卤味是茶叶蔗糖燻鸡，老板严选
台南的黑羽放山土鸡，肉质鲜嫩有弹性，摊位设有玻璃柜提升食品卫生，并随时保持整洁
，亦提供低温冷藏的宅配及真空包装服务。
鸭母寮市场的“茂爸の面”已营业30年，是历届乐活评核的星级名摊，老板用特殊配方制
作肉燥，搭配Q弹盐水意面，不仅用料实在，口味也很独特，还有选用新鲜猪肉包成的扁
食，制成麻辣咸香的红油抄手是店内招牌，就连小菜也荣获卤味大赏的青睐，店内的卤猪
头皮与卤海带获得评审一致赞赏。
东菜市市场的“刘记烟燻卤味”，曾获三星、四星乐活名摊，创立于1972年，卤味的原料
皆是采用新鲜、合格的食品与肉品，标榜不加色素也不加酱油，只用老卤汁卤制，再用台
糖三号红砂糖烟燻，冷藏冰镇后风味更佳，烟燻鸭翅更是肉质Q弹、烟燻入味。
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http://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/2631112
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