图文网志：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/226440050
餐厅名称：濠米西班牙厨房
地址：台南市东区大学路22巷19-3号
电话：0925587201
营业时间：星期一、二、四~日 10:00~22:00 (星期三公休)
FB粉专：https://www.facebook.com/haomi1980/
MENU美食志店家页：https://menutaiwan.com/restaurants/EP52VzqMwR
在成大附近大学路22巷位于 "猫吐司" 对面开了一间西班牙料理小馆 "濠米西班牙厨房"
，
于今年9/16开始试营运。
到了11/6(二)那天晚上我找了我弟弟一起去前往尝鲜。
"濠米西班牙厨房" 的老板曾经在西班牙学厨多年，
回国后在台南花园夜市和大东夜市摆摊卖西班牙炖饭以及烘蛋等小菜，
有时也曾到高雄瑞丰夜市，
受到众多好评。
今年9/16就在大学路22巷开了这家店。
店小小的座位大约能容纳12人，
墙面大多漆成黄色，
用餐环境干净又舒适。
这家供应的餐点和价目都写在半开放式厨房上方的黑板上。
透过半开放式厨房可以欣赏老板专心料理的情形。
我们点了两道炖饭和两道Tapas，
其中一份加价升级套餐。
先上菜的是沙拉，
有生菜、圣女番茄、小黄瓜和鳀鱼搭配油醋酱，
酸酸咸咸的又清爽开胃。
接着是面包和蘑菇浓汤，
切片的法国面包淋了点橄榄油酱，
沾蘑菇浓汤不错吃。
西班牙番茄炖肉丸
猪肉丸先油炸然后再烘烤将油脂逼出，
再以番茄酱汁炖煮长达16小时而成。
肉丸扎实多汁味美充满番茄的酸香，
炖得超入味的！
朵堤亚烘蛋，
浓郁蛋汁加入马铃薯和洋葱一起煎制作而成的烘蛋，
厚度有约5公分呢！
软嫩的蛋搭著松软的马铃薯一起吃相当可口。
我们点的炖饭登场啦！
日常海鲜炖饭，
选用西班牙的黄金蒸谷米从生米开始炖煮，
搭配店家精心挑选的猪肉、黑鲔鱼、花枝、洋葱、甜椒、番茄，
再加上西班牙的番红花与烟燻红椒粉，
然后加入店家使用2种鱼骨1种鸡骨与7种蔬菜和虾子下去熬煮的高汤一起下去炖煮而成，
并确保每粒米都可以吸附到满满的高汤精华。
炖好后再放上白虾、淡菜、四季豆和柠檬，
其中白虾是采用西班牙Tapas蒜香油渍虾的做法，
将白虾用初榨橄榄油与蒜头下去香煎，
淡菜则是采用酒蒸法下去料理的。
海鲜都蛮新鲜的，
白虾软Q弹牙而且蒜香入味，
淡菜饱满又鲜美。
米饭粒粒饱满好咀嚼而且炖得很入味充满高汤的精华。
蔬菜鸡肉炖饭，
炖饭搭配鸡肉、四季豆、玉米笋、香菇和柠檬，
炖饭的高汤则是选用2种鸡骨和7种蔬菜熬煮而成的，
同样也有加上西班牙的番红花与烟燻红椒粉。
鸡肉的肉质挺鲜嫩的
老板还招待我们一份伊比利腊肠，
伊比利腊肠(Chorizo)是选用伊比利黑猪取瘦肉部分剁碎后，
加上红椒粉、盐、大蒜等调味料灌入猪肠衣，
放入地窖里1~2个多月风干熟成的。
切片生腊肠可以搭配饼干、面包、果酱、大蒜、起司、鹅肝酱或果酱一起吃。
伊比利腊肠油香丰腴、口感香Q，
清晰的咸鲜香气中带着大蒜与西班牙红椒的烟燻气息，
有着独特的韧度与咬劲。
搭起司、蒜片或果酱都挺美味的。
在成大附近想要品味异国料理又多了一间新去处啦！
"濠米西班牙厨房" 的炖饭和Tapas小菜透过主厨精湛的厨艺以及实在的食材用料，
得以原汁原味地呈现西班牙道地风味。
推荐大家可以去试试。