十大卤味名摊 台南占6名最大赢家
华视新闻网 2018/10/18
刘汉生 邱君萍 邱显雄 报导 / 台南市
经济部举办了一场“传统市场十大卤味”的评比，采用双重把关方式，除了要历年乐活名
摊三星以上的摊商才能参赛，结果全台选出的10摊卤味中，台南就占了6项，来看是哪些
传统市场里的隐藏版小吃。
不少民众都爱到传统市场买熟食，尤其是“卤味”更是熟食类中卖得最好的，经济部日前
就举办了一场“传统市场星级名摊十大卤味”的评比，采用双重把关方式，除了要历年乐
活名摊三星以上的摊商才能参赛，还要由5位美食专家进行色香味的盲选，结果全台选出
的10摊卤味中，台南就占了6项，包括新市市场的“卤凤爪”、鸭母寮市场里的“卤猪头皮
”跟“卤海带”等等，都是传统市场里的隐藏版小吃。
卤得香喷喷的鸡脚还有很入味的卤豆干，这些卤味让人光看就流口水，根据经济部近期举
办的“传统市场星级名摊十大卤味”评比，这一家有两项入选，卤猪头皮卤得油亮又Q弹
，还有一块块的海带，也是卤得超香超入味，都是不少内行必点的。
位于台南市鸭母寮市场里的茂爸?面，30年的市场老摊，现在已经传给第二代，也传承了
留香的古早味，北中南总共被选出10摊，都是大家爱吃的卤豆干卤鸡翅等等，这一场卤味
的评比采用双重把关方式，要历年乐活名摊三星以上的摊商才能参赛，还要由5位美食专
家进行色香味的盲选，选出来的结果中，台南就占了6项，再次证明台南市是美食之都，
而这些绝大多数都不是人气名店，而是夯仔内的才会知道的传统市场里的隐藏版小吃。
新闻连结:
https://news.cts.com.tw/cts/general/201810/201810191940402.html