【店名】老夫子牛肉面（成功店）
【地址】台南市北区成功路396号
【电话】06-2200659
【营业时间】11：00～15：00、17：00～22：00（一～五）；
11：00～22：00（六、日）
【公休日】无
【停车场】路边停车
【可否刷卡】否
【店家FB粉丝页】老夫子牛肉面 成功店
【网志图文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46284480
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
老夫子牛肉面起源自台南市佳里区，在台南有着相当高的知名度，除了佳里的创始店外，
北区成功路上也有其分店，对喜爱其餐点的旧市区顾客来说相当方便，自两年前吃过一次
之后，便一吃成主顾，成为该店的常客之一了。
【店家外观】
该店招牌相当醒目。
骑乘机车前往的客人可停放于前方骑楼。
周一到五的营业时间为午、晚餐时段，六、日则是全天。
【候位区】
店家在进门后右侧摆放了几张原木板凳作为候位区，后方墙面则是品牌发展与渊源的介绍
，创始人潘炳华先生由于喜爱老夫子漫画，加上本身曾于将军国中任教，故以“老夫子”
为其品牌名称。
【用餐区】
店里环境舒适整洁又明亮，装潢采木造风格，辅以艺术感十足的行书字体墙面与挂画，加
上店里使用的是相当厚实的原木桌椅，更有古色古香的质感。
用餐区以两人与四人座为主，座位数虽不少，但到了用餐时间仍是供不应求，另有儿童安
全座椅可使用。
【自助区】
餐具、佐料等需自行取用。
佐料中有一款店家自制的辣椒，辣度相当高，嗜辣者务必尝试看看，保证过瘾。
【小菜展示柜】
柜台旁展示柜中摆放了各式小菜，喜欢的话可直接在MENU上点购。
【饮料冰柜】
店家提供冷泡茶类与碳酸气泡类饮品，而招牌的手作酸梅汁与桑椹汁更是热门商品。
【MENU】
店家消费模式为点餐后先结帐。
提供的餐点以各式牛肉料理为主，有面类、饭类、汤品、快炒、汤饺与小菜类，另有其他
非牛肉料理供不吃牛肉的客人点购，品项选择性满多。
【满汉牛肉面（小）】
此为牛肉面类最豪华的品项，红烧口味的汤头里，牛筋、牛肚与牛腱放好放满，加进酸菜
、撒上葱花后几乎看不到底下的面条。
牛肚、牛筋与牛腱各放了大小不一的两到三块（片）。
深褐色的汤头馥郁温醇并带着中药清香，属于偏重的口味。
粗版的面条富弹性与嚼劲，也很能吸附汤汁，吃起来颇够味。
斜切的蜂巢肚口感肥嫩， Q弹中又带点脆劲，且因吸饱汤汁之故，味道更香浓。
块状牛腱瘦肉较多且带筋，口感较扎实耐嚼，肉汁相当充沛。
滑溜的牛筋炖煮到软而不过烂的状态，保有不错的口感。
【清炖牛肉面（小）】
清炖口味的汤头是以蔬果熬制而成，风味鲜甜淡雅，咸度也恰好。
配料有数块牛肉，红萝卜与白萝卜块，并撒上适量的香菜与葱花。
牛肉颇有厚度且瘦肉比例较高，带来相当扎实的口感与嚼劲，且由于汤头味道较不那么浓
烈，很能品尝出牛肉本身的美味。
【水饺】
手工制作的水饺，每一颗都颇有分量。
Q 软的饺皮带有些许面粉香气，里头包裹着饱满多汁的猪肉内馅，个人觉得满真材实料。
食用时可蘸取些许附上的酸甜沾酱，也相当好吃。
【牛腱】
切成片状的牛腱摆了满满一盘，其上放了不少青葱，一旁则附上店家自制的豆瓣沾酱。
片状牛腱的纹理分明，瘦肉与牛筋均匀分布，时而扎实，时而 Q软，呈现颇多变的口感。
牛腱卤得相当入味，但不致掩盖掉肉质本身的鲜美。
和著青葱一起吃，更是爽口又对味。
沾酱口味颇重，蘸取时需适量。
【葱爆牛肉】
用了大量葱段与洋葱与牛肉拌炒，并以沙茶与豆瓣酱做调味。
牛肉熟度刚好，口感软嫩湿润，是道非常下饭的料理。
【鸭掌】
鸭掌多筋而富嚼劲，佐以酸甜微辣的酱汁与小黄瓜，吃起来很是开胃。
不过有的鸭掌里带一些小碎骨，食用时需稍加注意。
【丁香豆干】
以丁香鱼干、豆豉、辣椒与豆干一同拌炒后撒上葱花提味，丁香鱼干口感微带干硬，豆干
卤得相当入味，咸香涮嘴，个人觉得很适合拿来当下酒菜。
【糯米椒】
以辣椒、豆豉、吻仔鱼等与糯米椒一起拌炒；糯米椒清甜脆口，几乎没什么辣度。
【小黄瓜】
小黄瓜口感爽脆，保有相当程度的水分，并吸足了味道酸甜的独门酱汁，加以辣椒与蒜末
提味，炎炎夏日很适合来一盘消暑一下。
【老夫子手作酸梅汁、老夫子手作桑椹汁】
来老夫子用餐，店里的招牌饮料手作酸梅汁与桑椹汁几乎是必点的品项了。
桑椹汁那香甜微酸的滋味相当迷人；酸梅汁酸度较高，里头还放了两颗酸梅增加风味。
两款饮品都很能发挥解渴去腻的效果，是相当热门的商品。