※ [本文转录自 Food 看板 #1RkMqGWp ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区 广仔虱目鱼丸
时间: Sun Oct 7 10:18:52 2018
餐厅名称：广仔虱目鱼丸
消费时间：2018年/10月
地址:台南市中西区开山路58号
电话:06-2238531
营业时间:06:00~14:30(每周四公休)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46268592
中午要来附近办事，但总是要先填饱肚子再说，于是在路上看到这间虱目鱼丸店家，
生意还不错，就停下车入内尝试看看。
内用可以写菜单，有特别的虱目鱼水饺和干煎鱼皮可以点，这两样东西不管水饺
内馅或鱼皮干煎的料理方式都还蛮少见。
肉酥饭，原来就是肉松加上肉燥，主要甜度来源都在肉松上面，而肉燥咸甜味普通，
没有香气显现出来，但只靠肉松搭配还是独木难撑。
鸡丝饭，白饭淋酱的咸甜味和油脂香气都很足够，调味有在向嘉义鸡肉饭看齐的感觉，
唯一可惜的是上头鸡肉丝，口感太过于干柴，些许的软嫩度都没有。
鲁猪肠，小小一盘份量偏少，咸鲁味道有吃进去，但猪肠口感偏硬，不是我喜欢的咬劲。
煎鱼皮，第一次看到干煎鱼皮的作法，光从外观来讲一副就是好吃的样子，
果不其然一咬下去酥脆感极高，鱼皮吃起来卡滋作响，非常涮嘴，
只是份量略少，吃不太过瘾。
综合汤，首先汤头喝起来很鲜美，看似熬煮不少汤料所融合在一起的精华。
然后这碗综合汤用料丰富，有冬粉、油条、炸馄饨、虱目鱼丸、鱼皮和猪肠，
店家贩卖的品项几乎都囊括在内了。其中鱼皮裹了浆，口感偏软，
另外炸馄饨吸附太多汤汁，没有炸过的酥脆度，而鱼丸咬起来些微弹牙，还可以接受。