※ [本文转录自 Food 看板 #1Rk6Kda6 ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][台南市] 阿霞饭店
时间: Sat Oct 6 15:32:51 2018
餐厅名称：阿霞饭店
地址：台南市中西区忠义路二段84巷7号
电话：(06) 222-4420
营业时间：星期二~日 11:00~14:00、17:00~20:00 (星期一公休)
官网：https://www.a-sha.tw/restaurant/restaurant.htm
图文网志：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/226189955
9/28(五)是教师节，
当天晚上我们Lab全体成员一起在台南很有名气的台菜餐厅之一 "阿霞饭店" 聚餐。
阿霞饭店位于台南市的古蹟天坛附近，
已经是50多年的老店了。
楼梯旁的墙面上还有阿霞饭店的历史年表
我们的座位在2楼
我们总共做了3大桌，
有事先预订了合菜。
来看我们享用了哪些菜色吧！
炭烤野生乌鱼子
乌鱼子口感滑顺有点黏性味道鲜美，
外表烤得酥脆并且带有炭烤香气。
六色经典拼盘，
有烟燻鸭、白斩鸡、粉肠、花枝、猪心、蒸蟳丸
粉肠挺Q的又带有红曲和米酒的香气，
而且里面的猪肉块挺实在的。
花枝相当Q弹。
烟燻鸭肉软嫩多汁又有着烟燻香气。
白斩鸡是采用鹿野土鸡制作的，
肉质鲜嫩多汁，
上方淋上香油并佐以姜丝，
能衬托鸡肉本身的鲜美滋味。
鲜虾炸路双拼，
有白虾、炸猪肝卷和炸虾枣。
白虾肉质扎实软Q又鲜美
传统红烧鱼翅
有鱼翅、虾子、绞肉、笋丝和金针菇。
招牌红蟳米糕
这道可是 "阿霞饭店" / "锦霞楼" 的招牌菜之一，
红蟳有满满金黄的蟹膏与红通通的蟹黄，
蟹肉很嫩味道鲜美。
米糕粒粒分明，
口感香Q带点黏性 。
香菇炖脚筋汤，
汤里有香菇、排骨和蹄筋。
炒素食米粉
蠔油干贝蟳肉
蟹肉、干贝和香菇覆蓋在高丽菜上，
再淋上蠔油酱汁。
蟹肉肉质相当细嫩，
搭配蠔油酱汁挺美味的。
树子清蒸石斑
石斑鱼肉质细嫩又多汁，
以青葱、蒜苗和酱油清蒸后相当入味香气充足。
生炒鳝鱼
鳝鱼加了独门酱汁和不少洋葱、青葱以及少许辣椒干炒，
上面还洒了香菜。
鳝鱼相当Q弹又脆，
鱼肉本身挺紧实的又带弹性，
酱汁味道酸酸的略甘甜。
餐后水果有芭乐、火龙果和莲雾
阿霞传统甜汤
甜汤里有杏仁冻、小汤圆、红豆、桂圆、红枣等，
料很丰富哩！
汤头冰凉清爽又香甜，
而且充满桂圆、红枣和杏仁的香气。
"阿霞饭店" 果真名不虚传，
每道经典的台菜菜色都是飘香50多年的古早味，
可以说是台南在地的好味道，
大家都吃得津津有味。