【店名】日铭手作リ寿司
【地址】台南市安平区文平路441号
【电话】06-2981339
【营业时间】11：00～14：00、17：30～21：30
【公休日】周一
【停车场】路边停车
【可否刷卡】否
【店家FB粉丝页】日铭手作リ寿司 お造り 烧物 扬物
【网志图文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46248906
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
“日铭手作リ寿司”位于安平区的文平路上，对面是吴国尧小儿科诊所。因为属于家庭式
日式餐厅，门面不算大，加上招牌为黑色之故，经过时很容易忽略，不过这次在熟门熟路
的饕客好友引领下，很顺利地找到目的地。
【店家外观】
该地段路边大多画有红线，不过附近有好几个停车格，骑机车者可停放在店家骑楼下。
门口立牌上述说著店家的经营理念：坚持的美味鲜。
身为主厨的老板本身具有二十年的日式料理经验，坚持每天一早亲自前往渔港挑选当天的
料理食材，也直接向产地购买曾被评选冠军的优质米，使用的渔鲜都是可外销日本的等级
，在食材品质方面的讲究，都是为了带给消费者臻于完美的佳肴。
门口设有候位区，一旁铁架上展示著MENU。
营业时间为午、晚餐时段，周一为店家公休日。
【内部环境】
店里空间不算大，装潢走的是简单而典雅的风格，只在墙面柜子上放置几样精致小物，整
体给人干净明亮的舒适感。
座位以四人座与六人座为主，另有吧台区座位。
料理区旁墙面挂著当日隐藏版料理菜单。
【桌面摆设】
桌面上都摆放了牙签、酱油与一壶热麦茶，并会依用餐人数先摆放好餐具。
【MENU】
提供的餐点有刺身、握寿司、手作寿司、丼饭、炒物、手卷、扬物、烧物、卷寿司、沙拉
、醋物、汤品等，品项选择非常多，当然也有各式饮料与酒品。此外还提供了无菜单料理
定食以及中午限定的中食套餐。
在此呼吁大家喝酒不开车、未满十八岁请勿饮酒、饮酒请勿过量。
【热麦茶】
无糖热麦茶的麦香味较一般来得浓厚些。
【小菜】
由于餐点是现点现做，等待佳肴上桌前可先品尝一下附赠的凉拌毛豆与牛蒡丝解解馋。
【炙烧花枝龙虾酱握寿司】
花枝很大一片，吃起来鲜甜又弹牙，烤过后更增添香气，上头的龙虾酱甜中带咸，带有少
许 Q软的龙虾碎肉，口感与滋味都很丰富。
寿司米在黏性与弹性都有很棒的表现，越嚼越香甜。
【炙烧虾卵白酱握寿司】
白酱是主厨老板以瑞穗鲜奶、安佳奶油与起士依比例调制成，甜而不腻的奶香与虾肉本身
的鲜味很搭，且不至于抢走主角风采，上头还有清脆的小黄瓜丝与带有脆感的咸甜虾卵，
很有豪华感。
【炙烧起士鲔鱼握寿司】
使用的鲔鱼肉颇有厚度且肉质扎实软嫩，炙烧的焦香更带出鱼肉本身的甘鲜，而上头起士
浓醇的奶香更添其美味。
【炙烧焦糖起士鲑鱼肚握寿司】
鲑鱼肚的那软嫩滑顺的口感与甘甜富油香的滋味，在焦糖与起士的陪衬下更为诱人，让身
为鲑鱼控的我久久难忘。
【比目鱼炙烧握寿司】
经炙烧后鱼肉内含的丰富油脂被逼出表面，油亮的外观更是引人入胜。
口感滑香鲜嫩，说是入口即化也绝不夸张，青葱的辛香提味，更带出鱼肉的甘甜味美。
【鲔鱼龙虾酱握寿司】
比炙烧手法更能品尝鲔鱼肉原本的鲜味，与上头咸甜的龙虾酱也出乎意料地搭。
【炸虾寿司】
一份共有两卷。
裹在寿司里的，是炸到外酥内软的炸虾，面衣厚度恰到好处，达到增添口感与香气的效果
，虾肉细致而甘鲜，品质没话说。
除了炸虾外，还裹了生菜、芦笋与虾卵，吃起来相当爽口不腻。
【香酥软丝唐扬】
外裹的面衣炸得酥香脆口，却不油腻，里头的软丝肉质厚实 Q脆，相当有咬劲，即使经过
油炸也仍保有鲜甜美味，当下酒菜非常合适。
【香葱鸡肉串】
使用的鸡肉食材为当天现宰的温体鸡肉。
外皮烤到微微酥脆，肉质软嫩富弹性，且保有充沛的肉汁，连同滋味咸香的葱油一同入口
，那腴润不腻又鲜美的滋味很让人难忘。
【鱼肉味噌汤】
日铭的味噌汤用料足具诚意，有分量不少的鲑鱼肉、嫩豆腐、紫菜、红萝卜与白萝卜丁，
汤头因经过放置一天熟成，并加入鸡骨、鱼骨与大量蔬果进行熬煮，喝起来更为浓郁甘醇
。
【洋葱醋】
洋葱丝新鲜清脆，辛呛味不甚明显，搭配由老板自行调制的三杯醋食用，酸甜爽口。
【绿豆汤】
享用完丰富的佳肴后，服务人员会送上绿豆汤。
松软绵密的绿豆放好放满，喝起来清香微甜、消暑解腻。
【店家名片与结论】
料理滋味的表现个人觉得可圈可点，食材品质与新鲜度让整体CP值表现得相当高。
主厨以新鲜优质食材结合了多年料理经验，确实带给了前来用餐的我们味蕾上的顶级享受
，无怪乎饕客好友一吃成主顾。