台南“秒杀办桌”来了！ 阿勇师X阿霞饭店 十月开抢
2018-09-16 15:58 联合报 记者沈佩臻╱即时报导
台南天生拥有懂吃爱吃的美食DNA，今年迎来第8届的台南美食节，再度邀请办桌南霸天“
阿勇师”携手“阿霞饭店”第四代掌厨人吴健豪，四手联弹再现台湾办桌宴饮传统，一桌
桌好菜，呈现台菜饮食辉煌的一页。
“旬气”阿勇师、阿霞饭店总铺师办桌将于11月10日在安平游憩码头席开82桌，每桌10人
9,000元，开放部分散位订购，每位900元。10月6日上午10点于台南好玩卡官网开放购票
，去年一开放就秒杀，建议提早抢票以免向隅。
人称“阿勇师”的师傅汪义勇经营外烩四十年，今年将联手逾半世纪台菜餐厅“阿霞饭店
”第四代接班人吴健豪，阿勇师出八道菜，有五子进登科、潮式佛跳墙及煎蟳片古味肉丸
等，阿霞饭店则负责乌鱼子双重奏、台式鳗鱼与樱虾米糕共两道料理，道道乍看直率，却
各见千秋，且多是遵古循古的镇店招牌。
提到吃办桌菜，阿勇师认为就是吃人情味，每一道菜将人与人之间联系起来，而且办桌就
是要有点热得吃（边吃边流汗），吃不完还可以打包带回家。阿勇师自8岁起便与父亲跑
堂卖小吃及办桌，从切菜爆香做起，几十年来好手艺深受南台湾在地人青睐。
此次阿霞饭店在旬气办桌中推出乌鱼子双重奏，阿霞饭店从第一代起皆使用野生乌鱼子，
取其味道佳、品质好；而光是米糕从挑米、浸米、蒸熟到加入近10种配料调味，亦费工费
时，每一环节皆延续前人坚持，代代保留台南珍贵功夫菜，并持续提升用餐环境及服务，
让年轻人也爱吃懂吃台菜。
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