（中央社记者杨思瑞台南12日电）台南市东山区是台湾重要龙眼产地，近日不少农民赶着
采收，准备送进土窑烟燻制成桂圆。市府文化局今天在南溪里土窑巷举办拜寮祈福仪式，
为龙眼烘焙起火工作揭开序幕。
东山区南溪里内分布近80座龙眼土窑，每到龙眼产季就可见农民不分日夜守候窑火，不时
将土窑内的龙眼翻面平均受热，成为独特的龙眼产季生活风景。台南市文化局已推动东山
龙眼土窑文化景观登录，希望让更多人来关心这项地方大事。
台南市文化局长叶泽山表示，东山区完整保存传统龙眼产业及烘焙文化，包括数量庞大的
龙眼窑，及结合敬天祭神精神及烘焙技巧的“拜寮”、“起火”、“入米”、“落焙”、
“清米”（脱粒）、“翻焙”、“收袋”、“谢寮”等一系列流程，具备人类和自然环境
互动的特征，也造就出值得重视和保存维护的文化景观。
他说，今天的土窑巷拜寮仪式除了祈求龙眼烘焙工作顺利圆满、推广活跃于土窑巷的龙眼
烘焙产业文化；市府也借机向居民说明文化景观登录先期调查研究计画的现况，期盼持续
凝聚地方共识。
叶泽山表示，台南东山龙眼土窑文化景观登录先期调查研究计画已推进至第二期，所调查
的东山区龙眼土窑数量高达770余座、近2000口。土窑形式有传统土窑式、砖砌式、水泥
式与石砌式等，窑体顺应山坡地形而造。
他说，具文化景观价值潜力的元素包括广大的龙眼园、整体种植与采摘技术、各形式龙眼
土窑、制窑技术、烘焙技术。其中所涵纳的地方文化知识，在今日更显珍贵。（编辑：陈
清芳）
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