餐厅名称:口丰肉舖PANKOKO x 烧肉专门店
地址:台南市中西区民族路二段317巷36号
电话:06-2253636
营业时间:17:00~01:00
图文网志版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/346678336
文字版:
台南最近新开了间日式烧烤，
名为口丰(ㄆㄤˋ )肉舖，于2018年1月新开幕!
一直认为台南在烧烤方面选择性相当的少，
最常吃又有在地特色的莫过于就碳佐麻里、欧纳、SHOJO这几间了~
位于赤崁楼对面，松村卤味旁巷子进去即可看到告示牌，
市区密集处却又稍隐密的地点相当有日式居酒屋的fu，
更特别的是店址原是百年老屋，
保留其原样瓦砖并多了些细致的装潢设计，
呈现出了新的样貌。
里头位置目前是四个四人桌、6个吧台位，
共23个位置虽容纳不多，
但也可使店家对于食材及服务的品质更加掌握周全，
此次前来好险有先订位，
用餐时间陆续不少人来询问何时有空位。
目前是采用低消一人一杯饮品的方式，
对于单人或是多数聚餐前往皆合适，
不必担心一两人吃需点很多肉品~
冷柜里摆放高级的日本和牛飞驒牛，
采用于高山市的A5飞驒牛肉~
完全大剌剌摆放!
菜单样式相当的多，
多到原本拍菜单拍到放弃，
种类多样且价格合理，
不必担心是来吃气氛的XD。
开放式的厨房一览无遗，
对于食材的新鲜、卫生不用担心。
吼!有够香日本和牛牛油拌饭(限量)($90)
采用日本和牛牛油并撒上葱花及黄澄澄的蛋黄跟日本七味粉，
搅拌后多层次的口感一次在嘴中化开，
不如台湾常见的猪油拌饭般油腻，
吃起来的咸香味道搭上滑顺的蛋液咕溜入口；
饭量很足、牛油也很够用，
不会吃到后来只是在干吃白饭!
吃完后嘴舌也不会太咸或是油腻腻~
翠绿芦笋佐明太子($150)
店家对于明太子给的相当豪气大方，
其实改叫明太子佐翠绿芦笋才对......，
鲜甜清爽的芦笋裹上带些咸味的明太子当前菜颇为适合!
吃到后头是明太子还好多吃不完XD
桐德黑豚 肩胛梅花肉($280)
大片有咬劲的肩胛梅花肉，
大口大口吃爽感十足!
极上厚切牛舌($380)
第一次品尝厚牛舌，也不常看到有店家提供，
大多都是吃薄切的盐葱牛舌居多，
这厚度其实都可以当牛排了!
店家采用的是牛舌后段，油花多且嫩，
将表层烤得微焦酥脆，原担心里头会太熟不好咬，
没想到一咬入口，肉汁散发!
外酥内嫩的口感，不仅香气十足有弹性又脆，
里头软嫩肉汁更是双重享受~
楯野川 风流纯米大吟酿($270/杯)
这款是店员推荐的一款，
喝了后与友人都颇为喜爱及讶异，
不如一般日式清酒的"烧"酌感；
而是颇清爽的果香甜味，搭上烧肉相当合适恰当!
也难怪此款被称为"清流"。
如不知想喝什么酒款其实也可直接询问店员，
店员也会很亲切地推荐适合喝的款式。
另一杯则是冲绳黑糖奶霜($135)
是店家自行引进日本在地的冲绳黑糖蜜进口，
并使用六甲鲜奶搭上黑糖蜜来制作，
喝起来绵密且不甜腻，相当好喝!
值得注意的是店家吸管是选用钢制吸管，
环保又漂亮，虽会使店家增加额外的清洗时间，
却可看出店家的坚持。
无骨牛小排($980)
今日最贵的一样肉品，
采用日本A5飞驒牛和牛牛肉!!!
烤的微焦六七分熟就可以了，
那油香扑鼻且吃入口超级嫩~~~
一块吃原味、一块搭上昆布盐，
昆布盐也是今日惊讶之事之一，
细致的昆布盐与肉入口后便会软化渗透入肉，
带咸提味，很不一样的感受。
地鸡爆弹($220)
觉得CP很高的一道菜色，
鲜少吃到烧烤有提供鸡佛的，
尤其220元就有这么多颗自然的鸡佛~
其中还有颗黑色是乌骨鸡的XD；
烤得金黄微焦就可上桌，
一定要搭配店家自制的麻油酱料，香气非常的香~
从刚刚各肉品的额外调味料搭配，
可以发现到酱料的选择性在这里是相当多样且特别的，
尤其每人桌上酱料盘还有烤肉酱、柚子胡椒、柠檬汁，
以及其他盐制品(对不起我忘了记得很厉害)。
柚子胡椒酱有着清新的辛辣感，
烤肉酱更是店家用水果及红酒亲手制作的。
当日限定渔获(时价)
随当日情况不同而推出的新鲜渔获，
今日是台南名产虱目鱼皮!
先烤鱼肉那面后再烤鱼皮，
微焦酥酥的鱼皮搭上虱目鱼肉口感颇为特别~
高山高丽菜($80)
鲜甜的高丽菜烤过后更为软嫩且焦香，
不仅好吃且也让营养更均衡!
最后就是甜点部分了，
金黄烤布蕾及季节性手工义式Gelato，
香香的焦糖甜却不腻，吃起来很顺口；
而义式冰淇淋是草莓口味，
酸甜酸甜的滋味作为最后甜点刚刚好。
从店面的装潢设计到LOGO字样，
以及饮品的环保吸管到卫生纸张，
处处可见店家的用心及细心。
给人的氛围是闲静自在的，
来到这就像是在地老店家的感觉，
想与店家搭搭话闲聊上班的苦闷，
或是只想一人小酌、独自滑手机吃吃烧肉，
自在的互动相当有温度也使人暖心。