※ [本文转录自 Food 看板 #1RPky2tX ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 猪鼻子越式创意料理
时间: Sun Aug 5 20:35:11 2018
餐厅名称：猪鼻子越式创意料理
消费时间：2018年/8月
地址:台南市北区大兴街2号
电话:06-3587028
营业时间:11:30~14:30/17:00~21:00(每周一公休)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46052121
每次来好市多购物的时候，经过这间店家总是会引起我们的好奇心，
所以趁著今天中午要来买东西就顺便进去用餐，免得每次都要重复这间不知道
好不好吃的对话。
入座后店员会提供菜单勾选，选择完毕再到柜台结帐就好。然后河粉有汤或干的，
还有饭类可以选择，另外小菜品项也不少。而柜台前有餐具和一些调味配料可以自取。
酸子汁，也就是罗望子汁，在东南亚国家较常出现，喝起来有股酸劲，开胃又解腻。
越式咖啡(冰)，要等上头热的容器里面咖啡水滴完才能进行搅拌，很像冰滴咖啡的感觉。
而原味咖啡喝起来类似中焙，不苦也不酸，中和了底层炼乳后，多了奶香味，
口感温和许多。
越南炸豆腐，说是豆腐却来了炸豆皮，上头撒了不少花生颗粒和些许辣鸡酱，
让原本酥脆口感的豆皮，变得有点偏软，也增加了一股酸甜滋味。
越南炸春卷，可以包着生菜一起食用，因为春卷调味太过偏咸。而外皮有脆度，
里面包的配料则看不出来是什么，但咬起来类似在吃炸米糕的既视感。
另外附搭酱料呈现弱酸状态，但沾取之后还是改变不了这春卷咸度惊人的事实。
椰奶猪肉河粉，一开始汤头喝起来就是股浓郁的椰奶味道，但口味太过单一，
最后会有点腻口，所以建议加点柠檬进去，可以解腻又多了层次感。
然后河粉口感非常软烂，没有咬劲，不怎么喜欢。而猪肉片软嫩不柴，还不错。
另外这碗配菜给了不少蔬菜，有黑木耳、小黄瓜片、红白萝卜、豆芽菜、洋葱、
杏鲍菇和一些提味香料，口感丰富，颜色也较缤纷，让人看起来很有料的感觉。
香茅柠檬鸡饭，首先白饭采用了越式香米，所以有点软Q。然后配菜略显寒酸，
没有任何酱汁和酌料来搭配，吃起来非常干。而香茅柠檬鸡仅仅象征的摆上了香茅叶，
但吃不出香茅的味道，且柠檬还需要自己挤压。另外鸡肉外层炸粉容易脱落，
一整个就不是很好的状态，唯一可取之处是鸡肉口感是软的，咬起来不干柴。