【店名】八肚么牛肉面
【消费日期】2018.07
【地址】台南市东区中华东路二段107号（关帝庙斜对面）
【电话】06-2905522
【营业时间】11：00～21：00
【公休日】周三
【停车场】无
【可否刷卡】否
【店家FB粉丝页】八肚么碳香牛肉面馆中华东店
【网志图文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/42852179
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
前阵子在美食群组里看到一位网友分享一家价格实惠的牛肉面店，身为不专业吃货的我们
得知有这样CP值高的美食，当然会想去踩个点，于是在某位吃货朋友力揪下，便成团前往
了。
【店家外观】
店家位于东区中华东路二段上，邻近南纺购物中心，斜对面是当地信仰中心“关帝庙”。
店名“八肚么”取自台语谐音“肚子饿”，主打平价自助的牛肉面，该地段停车不方便，
骑机车前往较佳，可停放于店家骑楼下。
招牌下的挂布与门口立旗公告著现行餐点优惠，而我们这趟也是为此而来。
门口左侧看板标示著餐点品项价位与实照供客人参考。
【店内环境】
店家里外装潢走的是简约风，墙面采用近年来颇为盛行的清水模，除了几幅餐点介绍图外
，没有过多装饰，整体给人一种明亮干净的感受。
座位以两人座的固定式桌椅为主，靠墙部分的座位较为密集，但尚不影响人员进出。
更内部还有一处用餐区，待客人较多时开放使用。
门口上的叫号机用来提醒客人至取餐区端取餐点。
【点餐机】
店家消费方式为使用自助式点餐机。
首先选择内用或外带。
接着选择要点用的餐点品项，皆有参考图示，费用会总计在最下方的表格内，点购完毕后
点选“完成点餐，请投币”。
餐点有各种面类，蒸饺、豆浆、汤品、卷饼与小菜类。
近期红烧牛肉面与丝瓜汤面正值优惠活动，可以比原价便宜15元的特价点购。
其中红烧牛肉面、丝瓜汤面与香茅清炖牛肉面号称店里的“三宝”，另还有第四宝“麻酱
面”。
再依照萤幕上所列的金额，投入相对应的钞票或硬币。
完成上述步骤后，机器会于下方洞口处印出单据与找零。
单据上有编号，接着就先回座位等待叫号。
【取餐区】
待叫到自己的号码时，便可到取餐区端取餐点。
【自助区】
取餐区旁为自助区，备有餐具、佐料与饮用水。
餐具部分提供金属筷与木制汤匙。
佐料有姜丝、辣油、咸菜、香油、酱油、醋以及乌醋。
外带者若有佐料需求可向柜台索取。
【非基改豆浆】
八肚么的非基改豆浆，有着浓而不滞的口感以及馥郁的黄豆香，滋味微甜。
【丝瓜汤面】
原价65元，因正值优惠活动，只需50元就可享用得到囉！
整碗面分量很多，上头铺了满满的配料，有丝瓜、金针菇、海带、虾米与碎蛋，据说老板
坚持这些配料都得现点现炒，以呈现最佳风味。
丝瓜有着微脆不过于软烂的好口感，滋味很鲜甜。
有别于一般丝瓜面勾芡的汤头，八肚么的丝瓜汤面是以洋葱为基底的清汤呈现，再加上丝
瓜本身的甜味，喝起来鲜醇味永。
八肚么的面条虽不是店家自制，不过据说是来自水交社有名的制面店。
面条属于粗圆类型，口感Q 弹带劲，颇能吸附汤汁。
【红烧牛肉面】
原价 100元的红烧牛肉面目前特价85元，个人觉得CP值很高。
使用的牛肉相当大块厚实，而且是半筋半肉的部位，因为经过三个步骤：小火快炒、香料
包煨卤、再次小火快炒，所以吃起来较一般店家来得更重口味。
红烧牛肉面的汤头是前一个晚上以大量蔬果熬煮，老板强调绝不使用味精，喝起来的确鲜
味十足，喝再多也不感到喉咙干渴。
半筋半肉的牛肉块口感扎实而富有嚼劲，其饱含的肉汁与汤汁让每一次咀嚼呈现更深一层
的美味。
【香茅清炖牛肉面】
这款比红烧口味来得清淡不少。
清澈的汤头是当天以大量蔬果熬制，再加上散发著香茅淡雅的香气，滋味清新适口。
牛肉块也吸收了汤汁，吃起来清香甘鲜。
【麻酱面】
这品项是看到其他桌客人吃得津津有味而加点来分食的。
外观看起来与凉面很相似。
配料为新鲜脆甜的小黄瓜丝以及花生碎粒拌黑芝麻，以及适量的芝麻酱。
还没开动就闻到芝麻酱的阵阵香气，整体吃起来非常爽口不腻，更觉得与凉面相像，差别
在于面体是温热的罢了。
【咸菜】
店里供应的咸菜品质很不错，酸、甜、咸三味一体，味道不会太过浓烈，提味效果颇佳。
【凉拌耳丝】
这道用了大量洋葱与猪耳切丝，拌入适量的葱与辣椒，加上洋葱本身微微的辛辣，属于重
口味的小菜。
【豆干】
卤得十分入味的切块豆干，本身已带有馥郁中药香，再拌以葱、姜、蒜与辣椒调味，滋味
辛辣而不呛口，属于口味偏重但开胃的小菜。
【小黄瓜】
有别于一般的醃渍手法，八肚么的小黄瓜只利用冰水使其脆化，而后再淋上香气十足的芝
麻酱就上桌了，黄瓜吃起来脆不泛生，爽口美味又消暑。
【葱油饼】
最后是这道我们都很惊艳的葱油饼。
第一次吃到煎得如此又“恰”又酥脆，而且丝毫不焦的葱油饼，咀嚼时嘴里充满了面粉与
青葱混合的香气，更重要的是毫不腻口，这控制火侯的功力想必了得。
【店家名片与结论】
用餐过程中，老板看到拿着相机拍著餐点的我们，便走过来和我们聊了许多，也才明白这
些餐点费工的程度；老板在经营的过程中抱着虚心的态度，接受客人们提出的建议，再加
以改进修正，以期提供既平价又美味的餐点供客人享用。
我们对于这次点用的餐点都给予不错的评价，真的挺值得去尝尝。