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◎介绍店铺：[牧锅顶级熟成牛火锅│南区]
◎地址：台南市中西区中华西路二段582号
◎电话：06-3588822
◎营业时间：11:30Am-03:00Pm+05:30Pm-10:00Pm
◎消费提醒：周六及周日全天无休营业
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●图文网志版→https://orange-dog.com/moopot/
从以前在台南工作时几乎24小时都常在吃火锅，连半夜都要配小火锅聊天到天亮，
这几年又陆续有更多高档火锅出现，像是中华西路这家【牧锅顶级熟成牛火锅】，
评价其实很不错，虽然说价位上偏高，但其实连高雄都有朋友推荐这家，
在台南好像东区也有一家店，GOOGLE评论也有3.7到4分，好吃度应该期待一下！
【牧锅顶级熟成牛火锅】外观相当日式有质感，独栋建筑在整条路相当显眼，
最方便的就是有自备停车场在后面，在市区吃饭不用烦恼停车问题是最开心的事，
走进店内会先经过一个长长廊道，店内完全是个与外面车水马龙全然不同的气派空间，
挑高空间的豪华气派质感，整个把庭园造景风格直接搬进室内玄关布置出来，
柜台处不只是接待柜台，也是各部位熟成牛肉展示柜，室内空间让人觉得颇气派惊艳！
完全像是台中餐厅的大器装潢，座位区很多，完全隔绝室外像是走进不同世界，
能更安静舒服的享受火锅大餐(而且冷气真的开得很强，所以吃火锅也不用担心流汗)
而且几乎多是多人桌位的设计，所以用餐桌面算是够大，不会一下就整个挤满食材。
这边的MENU全部提供的都是单点选项，没有设计单人或多人套餐，
以牛肉来说，除了最贵880元的极黑和牛以外，其他大概价位多落在250-350元之间，
每盘肉量我是觉得不会少，所以价格虽然高，但质量也足够，我是蛮喜欢的。
毕竟它们家主打的是“熟成牛肉”，过往其实只有在较高档的牛排餐厅才吃得到，
做成火锅还是我第一次尝试，记得当时点的28天熟成牛排每盎司就要210元了，
而牧锅的每份肉品的份量店员说大约是五盎司间，价格比起来有比较亲切点。
所以牧锅用的也是熟成牛的话，这样的价格其实并不意外，吃了就会知道。
另外也有提供其他猪肉或鸡肉的选择，海鲜类食材挑选的种类也很不一般，
像是蓝钻虾、广岛巨型牡蛎等等，建议一个人平均准备500-600元会吃得比较尽兴。
还有汤头的部份，锅底费每个人要收118元，这个是含汤底，酱料跟哈根大使冰淇淋，
汤底部份其实只有少部份蔬菜、年糕跟汤头，蔬菜盘还是要另外单点的，
我也觉得这样算下来不便宜，可是我们这天来的是平日中午生意却是相当好啊！
酱料部份选择非常多，一般沙茶、酱油蒜醋的很平常，这里有两种酱料蛮推的，
一个是果酸麻酱，沾起来有浓感但不会过于厚腻，多了点果酸增添清爽风味，
另一个二八酱更是特别，是韭菜、芝麻酱跟香油调制，味道醇厚但很有层次，
用丰富变化性的调味酱让涮牛肉锅变得更有趣味，两种酱料都有让我惊艳到。
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【汤头│黄金蔬果汤+辣子牛骨汤】
黄金蔬果汤是比较温和的风味，毕竟同桌有人不吃辣所以点个温和的汤头；
让人觉得特别的是‘辣子牛骨汤’，一开始喝感觉好像辣度尚可爽口好喝，
想不到这辛辣味却是会越煮越辣，辣度可以调整，不过辣味却是不会呛口，
跟甘醇牛骨汤结合得刚刚好，据说是用了从四川云南的“鱼辣子”食材制作的。
结果即便是同桌朋友不敢吃辣的，也竟然都觉得这个汤头相当不赖好喝哩！
【蔬菜单点│时蔬拼盘│150元】
我想一般人应该都很习惯“点火锅免费附蔬菜盘”这个不成文的规定了，
不过各家的消费方式本来就还是看各家决定，以牧锅的蔬菜盘来说菜量还不错，
毕竟完全是“时蔬”拼盘，所以也不会有火锅料在里面，这点倒是相当健康，
不过以内容物来说对比整体定价还要另外单点，可能要适应每家店不同规定。
【熟成牛肉│特上极黑和牛│880元】
这道比店内所有肉品都贵上1.5倍的价格，虽然是和牛但我忘记问是哪里的和牛，
取的是下肩胛部位的肉，油花可以感觉分布得很均匀丰厚，虽然说是火锅用的肉片，
可是切的厚度还是比一般店家的更有厚度些，涮过后试过五分熟、七分熟跟全熟，
软嫩度到全熟都还是不错，但加上香气的表现觉得五跟七分熟都好吃！
【熟成牛肉│牛横隔膜│320元】
这个部位的肉喜好相当两极，至少我身边的朋友是如此，我自己是特别爱，
横隔膜肉偏内脏类，所以“牛味”相当浓郁，煮熟后独特风味依旧，
不知道是不是因为是熟成肉的关系，感觉比一般横隔膜肉味道更浓厚，
不过肉质本身富含纤维质吃起来嚼劲十足，略带油脂但是比起五花肉更低热量，
而且咀嚼间可以感觉到嫩度也不错，是感觉相当复杂的部位，但真的很推荐。
【熟成牛肉│霜降无骨牛小排│400元】
这是价位第二高的牛肉，牛小排本身就是油脂丰腴部位，建议煮熟点也没关系，
牛肉本身嫩度还是相当优秀，牛小排始终都是非常讨喜的部份我也推荐试试。
【猪&鸡肉│松阪猪肉│270元】
这个应该就不用多介绍了吧XD脆弹肉质各种吃法都好吃。
【熟成牛肉│牛雪花肩排肉│320元】
如果觉得牛小排较贵，这个倒是第二好选择，油花跟嫩度也都不差。
【海鲜│蠔贝拼盘│520元】
非常非常大颗的鲜蚵，但不能生食喔！整个味道非常鲜美海味十足！
大干贝是生食等级的，当然也好吃；不过原本看菜单上面是文蛤，
这天出餐上面换成了两只大草虾了，这几样海鲜都相当新鲜好品质。
【火锅料│手作鲜芋肉滑│140元】
这道我也蛮喜欢的，因为是比较特别的口味，明显看得到芋角在里面，
煮熟以后口感跟味道都蛮好的，够味的肉丸有清爽绵密的芋角香。
【海鲜│蓝钻虾│260元】
这道是我很期待的海鲜，先前在某家火锅店吃过觉得有惊为天人的美味，
所以来到牧锅在菜单上看到二话不说就点了，送上桌的时候大小有点不一，
下锅后虾肉鲜度、甜度也自然都不错吃，但跟我先前吃的蓝钻虾还是有点落差，
虾身肉质的脆弹度跟浓郁鲜甜味都没有先前惊艳，觉得有点小小可惜。
【甜点│哈根大使冰淇淋│锅底附】
还记得前面有每个人118元的锅底费吗？除了汤头、汤底料以外，
就是每个人甜点还有附一杯Häagen-Dazs冰淇淋，有四种口味可以选。
整体来说，装潢风格相当精致大器，是很舒服又有质感的用餐环境，
食材的份量品质也不小气，而且以更精致的熟成牛肉让人吃到更美味的牛肉锅体验，
不是只有吃气氛装潢的地方；唯一真要挑个小缺点就是价格上确实不是很亲民，
但也不是说有很贵到无法常常消费这样，我自己是还蛮喜欢的，推荐可以来试试。