新闻连结出处:https://goo.gl/wJknXH
1.媒体来源:联合新闻网
2.完整新闻标题:田野调查 发现台南不一样的美味
“台南人做生意很特别”，台湾历史博物馆副馆长谢仕渊过去10年来，走访台南旧城区美
食，吃遍百色料理，集结成“府城一味”新书，他发现许多店家不把自己当生意人，“府
城一味”就是料理背后的人情味。
谢仕渊为高雄人，10年前来到台南生活，首先他感到震惊的是台南人丰美的饮食生活，也
开始将台南视为一个田野调查的对象。
他说，荣兴水果店会因着时节，不断调整芒果冰内的芒果品种，豆花邱则坚持凝固豆花用
的食用石膏，必须手制现烤。不过，有些观察不是那么容易体会，如同欣欣餐厅的阿涂师
，猛火中三两下完成的南煎肝，宛如炫技，但这道菜却有着阿涂师一生对于台菜传承的态
度。
“卖大杯一点不是可以赚更多吗？”谢仕渊曾跟一位卖青草茶的阿嬷建议，将一杯12元的
小杯青草茶改卖为30元的大杯装，但阿嬷立刻拒绝，回说：“卖大杯喝不完啦！”他觉得
奇妙，认为“做生意不是要赚越多越好吗？”
他说，台南美食的背后有着丰厚的人情味，有些则有着世代传承的坚持，由于台南这座古
城，有着历史的纵深、时间的韵味，以及人们的情感。
谢仕渊说，以往他常去的大头祥海产店，老板于2015年因罹癌骤逝，为了纪念老板而开始
写了第一篇食记；直到去年底，他意识到即将在台南生活十年，希望写一本食记，记录在
台南的生活，也当作是给这座城市的回礼。
.................
想知道青草茶是哪间..