※ [本文转录自 Food 看板 #1RGXDgzd ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 乖乖牛肉面
时间: Sun Jul 8 21:36:39 2018
餐厅名称：乖乖牛肉面
消费时间：2018年/7月
地址:台南市北区北门路三段23号
电话:0908686135
营业时间:11:30~13:30/17:00~20:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45990771
这间之前有来过一次，但无奈店家公休只好打道回府，所以今天又跑来碰碰运气，
且就算下雨也抵挡不了我们前来品尝美食的动力。然后店家生意很好，
要有排队或者并桌的心理准备。
菜单上品项以牛肉面为主，其余则是份量多寡之区别，最贵的当然肉多面也多，
就看个人喜好下去点选吧，且价位有点偏贵，还没有卤味和小菜可以选择。另外
桌上有个店家小提醒能参考一下。
牛肚和牛筋，菜名有点搞怪，但太长了我就不直写。这牛肚咬起来厚实有嚼劲，
卤汁些微入味，然后牛筋软嫩微Q，还带点胶质，都是我们喜欢的口感。
招牌牛肉面(小饱)，这碗我们点了番茄口味的汤头，端上桌就能看到带着颗粒的番茄酱
在汤里面了。搅拌均匀后番茄果酸味道扑鼻而来，红烧调味加上番茄自然酸甜果真很合搭
，让人喝起来颇为顺口。而配菜给了胡萝卜和花椰菜，至于面条使用了细长拉面，
口感有咬劲，还不错。最后牛肉块给了4大块，其中一块带着筋络，吃起来嚼感十足，
其余牛肉肉质则是丝丝分明，一咬就化开，有在普通水准之上。
蒜香顶级精馔牛肉面(小饱)，这碗选择了经典红烧口味，但多了股蒜味在里面，
似乎是丢了蒜酥进去，咬起来偏硬。但虽然是红烧的咸香味道，
却还是能品尝出自然的果酸香，看来店家在汤头上面下了不少工夫。
然后面条和配菜跟上一碗相同，就不重复提起了，直接从牛肉开始说吧。
这碗的牛肉是牛肋条，和上一碗的牛腱肉部位完全不同，我个人偏爱牛肋条，
因为油脂感较重，且软嫩度比牛腱肉更上一层楼，难怪价格也是高人一等。