【店名】欧纳炭火烧肉
【地址】台南市安平区怡平路15号
【电话】06-2991727
【营业时间】17：00～22：00（三～五）；11：30～14：30、17：00～22：00（六、日）
【公休日】周一、周二
【停车场】有
【服务费】10％
【可否刷卡】可
【官方网站】欧纳餐饮企业
【网志图文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/45979959
【店家FB粉丝页】欧纳炭火烧肉
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
在台南只要一提到“欧纳”，自然会联想到位于长荣女中旁的“欧纳牛排馆”，几乎是家
喻户晓的一间餐厅了，殊不知除了牛排馆，该品牌其实还在安平区的怡平路上经营了一间
炭火烧肉餐厅。既是欧纳餐饮相关企业，想必所使用的肉品亦是相当有水准的。适逢好友
来访，我们选定了欧纳炭火烧肉来聚聚聊聊。
【店家外观】
欧纳炭火烧肉位于安平区的怡平路上，左右两侧分别是“和津寿司”与“大北京面食餐厅
”，对面是新南国小。店家建筑体外观挺有特色。
门外立牌上书写了当天主厨推荐食材，当天为A4、A5等级的极高档日本和牛肉品，当然价
格上也较不斐。
店家备有特约停车场，与隔壁的和津寿司共用，汽车、机车车位都不少。
走进店里马上被那真实比例的曼加利札长毛猪模型攫住了目光，不过毛茸茸的感觉可能较
难呈现，不然应该更可爱。旁边的看板上有该品种猪只的说明文字。
喔，对了！可别一时兴起爬上去当野猪骑士。
【作业区】
欧纳的服务员人数颇多，总可以适时提供各种服务，让客人感到宾至如归的亲切态度，非
常值得肯定！用餐过程对食材的好奇，也能详细且耐心说明。
【用餐环境】
内部空间整体给人一种典雅而不过度装饰的感觉，而挑高的设计也带来宽敞的视觉感受。
用餐区大致可分为前、后两部分：前者采光佳，较为明亮，有窗明几净之感；后者则是以
较昏暗的鹅黄色吊灯与壁灯营造浪漫气氛。
【桌面摆设】
每张桌面都设有一组嵌入式炉火，长夹、猪油等烧烤必需品以及碗、筷、酱料碟等餐具，
杯里是无糖冷麦茶。桌边并摆放餐巾纸、调味料与服务铃。
因为人员服务迅速且周到，故服务铃完全没有出场的机会。
店家很新奇地以试管盛装柠檬汁与柴鱼酱油，旁边为研磨胡椒罐。
沾酱部分有辣酱、味噌酱与酸菜，酸菜是店家以洋葱制成，吃起来酸甜解腻又爽口，很得
友人喜爱。
其下有一把大剪刀，供客人将肉品剪块用。
【MENU】
MENU设计得挺精致，因提供餐点品项多元，烧烤食材、熟食、饮品类都有多样选择，故页
数不少，拿起来颇有分量，有几页数印有餐点实照。
消费方式可选择单点或套餐，所有消费均需加一成服务费。
不吃牛的客人可以选择各品种猪肉。
店里主打的烧烤类食材，不论是牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉或海鲜，应有尽有。
米食类有台式肉燥饭、日式泡饭与丼饭、欧式炖饭，以及韩式的石锅拌饭。
日式炙烧寿司、美式料理也没在MENU中缺席。
套餐分为二人与三人份，各又有精选与特选两种等级。内容为主食、小钵、附餐、米食、
沙拉、野菜与甜点，附有套餐饮料，米食、甜点、饮料可补差价换成另一面其他品项。
我们点了两人精选套餐，选择的内容如下。
【现磨玫瑰盐】
大餐上桌前，服务人员会到桌边现场磨玫瑰盐，成块的结晶如细雪均匀洒落，加上一些巧
思，黑盘上出现了店家LOGO，沾完了可再请服务人员磨制。
【洋葱鸡骨高汤】
每桌都会有一壶洋葱鸡骨高汤，喝完可无限续加。
轻啜了一口高汤，味蕾感受到浓郁却不刺鼻的“鸡香”，加上洋葱的甜香，想必是熬煮了
很久，才能将两样食材精华搭配到这样美味的地步，连喝了两、三碗也丝毫不腻。
【小钵：鱼肝虾饼】
两样小钵依序上桌。
首先是鱼肝虾饼，在约五十元硬币大小的虾饼上叠了经莎莎酱调味过的鱼肝，鱼肝的芳郁
在莎莎酱的微酸调和下吃起来爽口又开胃。
【小钵：和风洋葱丝】
在堆叠如小山的洋葱丝上淋了适量的和风酱汁，使其辛味降低，甜味则更明显。
【季节蔬果沙拉】
颜色相当鲜艳的季节蔬果沙拉，有各式各样的蔬果，上头撒了些许起司粉，享用时可搭配
千岛沙拉酱或油醋酱，并记得先将那枚形似蛋黄的柳橙优格戳破。服务人员会贴心地另外
准备小碗方便客人盛装。
【猪肉燥饭】
猪肉燥饭使用带皮的猪五花肉卤制，淋在白饭吃起来油香而不腻，旁边的是醃过的紫高丽
菜，甜中带微酸的滋味更发挥解腻效果。
【北海道鲜干贝炖饭】
另一道米食我们补差价更换成北海道鲜干贝炖饭。
炖饭上面是蒜味泡沫与装饰的食用花，这是个人首次看到以这样的形态呈现的调味方式，
实在是大开眼界。
配料是四片颇有厚度的生食级干贝，经过炙烤后香气更凸显，且不失其软嫩多汁的口感。
享用前需先将泡沫搅入炖饭中，炖饭里加了杏鲍菇丁增加咀嚼口感，白酱的奶油香气馥郁
，米饭湿软滑顺。
【副餐：椒盐鸡翅】
厨师已先为鸡翅做了调味，并附上的一匙椒盐供客人食用前蘸取。
鸡翅肉质软嫩不柴且富弹性，不需另外蘸取椒盐就非常美味囉！
【副餐：草虾】
一尾尾肥美的草虾井然有序地排列在特殊造型的容器上，摆盘很有美感。
虾肉滋味非常鲜甜，咀嚼时能尽情享受其带来的Q 弹扎实口感。
【主厨特制虾味仙贝】
当我们烤到一半，服务人员端来一个木盘，方碗里装了黄色的沾酱，盘子上则放了两片透
明外观的物品。
经说明后才知道这是主厨特制的虾味仙贝，想吃还得碰运气呢！今天我们算是非常幸运了
。而那透明外观的物品，原来是仙贝的原型。
服务人员随即熟练地以两支长夹烤起仙贝来，不消两分钟，外表由原本的透明逐渐变成米
白色带点微焦。
服务人员会在烤好的仙贝均匀刷上一层以樱花虾调制的酱料，咸香好吃。
【野菜：筊白笋】
筊白笋不需烤太久，烤到微微变色、出汁就可以食用了。
烤得恰到好处的筊白笋本身就有股甘甜味，建议沾点玫瑰盐，更能凸显特点。
【野菜：杏鲍菇】
杏鲍菇切得挺厚，烤熟后仍能保有不少水分，而这样的厚度也让口感更佳，个人觉得不沾
任何调味品就非常美味囉！
【招待食材：蛤蜊】
蛤蜊是当月活动赠送食材，每个月内容不定。
虽是赠送品，品质上可并不逊色，颗颗鲜美饱满。
【主食：牛肋条、香草猪梅花肉、香草猪五花肉】
主食以阶梯式铁架摆盘上桌，豪华感大增。
肉品旁有以小黄瓜片为基座的品项标示。
色泽与油脂分布都挺漂亮的，感觉得出是很有品质的肉品。
【香草猪五花肉】
五花肉的油脂很丰富，因为切成薄片的关系，很快就烤熟，口感软嫩但略显油腻，建议搭
配酸菜食用，若喜欢微焦脆口感可以稍微多烤一下。
【香草猪梅花肉】
梅花肉的瘦肉较五花肉来得多，却不乏油花，炙得肉香四溢，吃起来也更有嚼劲。
【牛肋条】
牛肋条切块厚实，在旺盛炉火炙烤下，较容易达到能将肉汁锁住的微焦，又能维持内部软
嫩又带嚼劲的口感。
可利用桌边的大剪刀将牛肋条剪成更易入口咀嚼的大小。
沾点玫瑰盐食用更能凸显肉质本身风味。
【左：可尔必思冰沙；右：青梅果醋冰沙】
可尔必思甜度比酸度来得明显，而青梅果醋冰沙喝起来酸V 酸V，相当生津。
冰沙上各放了一片柠檬片，其上则是有着鲜艳颜色，类似粉圆的晶球。
可别被那鲜艳颜色吓著了，其实分别是用了蓝柑橘分子与蔓越莓分子制作出来的食材。
【甜点：火山布朗尼、雪花冰（静冈抹茶）】
布朗尼以烧热的铁盘上桌，服务人员会将焦糖淋于其上，此时铁盘的高温将焦糖蒸出阵阵
轻烟，仿佛火山爆发前奔腾出口的热气。
待烟雾散去，即可开始享用。
布朗尼中镶嵌了为数不少的坚果，带来更丰富的口感，周边并以喜瑞尔五彩球点缀。
温热的布朗尼口感微湿，巧克力与焦糖皆是属略苦回甘的食材，不过两者的苦、甘却有层
次上的差别，呈现更多变的味觉感受。
静冈抹茶雪花冰，口感细致，抹茶本身具微苦带甜滋味与浓郁的茶香，加上绵密不过于甜
腻又带颗粒红豆泥，真的是很搭。
【招待水果】
餐后，服务人员会依不同时令送上当季水果招待用餐的客人。
【店家名片与结论】
欧纳品牌至今屹立不摇，的确无庸置疑，不论是食材、环境、还是服务都是无可挑剔，而
套餐系列的表现，挺值得前来一试。