目前文章改存放到‘善化外食族’这个自己整理的社团
其实要把文章贴出来前
发现版上竟然有人已经分享了“拉面系”这样的主题分析
文章代码(AID): #1R8W6yNH (有兴趣的人也许可以参考)
【个人心得分享】善化-拉面篇
其实“拉面”也算是我犹豫要不要写的一个类型
毕竟有出国经验的朋友大概会知道
“台式拉面”和“日式拉面”差异很大
日式拉面有的真的很夸张
Ex.面屋极鸡 https://youtu.be/g-DcUH88zKg (个人自摄)
善化这边的拉面店应该都偏向“台式拉面”
市区近几年陆续开了几间偏向“日式拉面”
(像是“八峰亭”、“宝来轩”、“五黑家”、“觉丸”、“俺の豚”，照片放后面)
这部分我觉得主要是消费者接受度的影响
毕竟以上几间一碗要价都是200起跳
开店还是要掌握住消费族群的接受度才行
★“一家拉面ラーメン”
刚来不久刚好认识的咖啡店老板知道我还蛮爱吃拉面，
推荐我去试吃看看
因为刚好是正中午时段，老板对于一个人用餐的安排有点让我不太理解，
毕竟那时候我坐下来的也是张两人座位，但态度还算好只是不理解
(毕竟大家应该不太喜欢到楼梯口那么里面位置吧@@)。
后来仔细观察店内的桌椅，发现应该是为了最大化座位数所以有这样的情况。
第一次去送上来的拉面似乎和菜单照片有点出入，
https://imgur.com/SMMllpx.jpg
我想也许当天忙碌没有时间摆盘妥当。
https://imgur.com/8HCVk8e.jpg
第二次和女朋友一起前往时，似乎还是有点不稳。
https://imgur.com/IK4jtMc.jpg
这部分店家可能还需要改进~
我想以100元的价格，加上可以加汤加面不用钱，
光这两点就是主打CP值的台式拉面店家。
汤头也属于清淡(应该是不能调整浓淡)，糖心蛋反而是我觉得意外的还不错的部分。
但面条的部分我总觉得这和正统拉面的碱水味距离蛮远的，
我想这部分对台湾人来说也许反而是优点。(但我是有点不习惯)
(附柠檬水?)
★“神武拉面”
和一家拉面相比的话，神武就比较像是接近日式拉面店的气氛，
屋台式的用餐环境，
这也比较适合一个人用餐前往。
似乎是连锁店，主推超低价拉面。
https://imgur.com/kg8484d.jpg
但仍有着可调整汤浓淡、面条硬度、是否加葱的个性化选择。
一样是免费加面吃到饱。
https://imgur.com/Rbl2htM.jpg
https://imgur.com/BKzfkBq.jpg
https://imgur.com/41eZgAa.jpg
https://imgur.com/84pes5A.jpg
https://imgur.com/pnGBDuD.jpg
面条似乎偏咸一点，汤头本身有点难形容，喝到中后段容易腻的单调。
肉片的部分我觉得比较明显的干柴了点，味道上也没记忆点。(附水)
★“九汤屋拉面”
https://imgur.com/QhiMjuU.jpg
相较之下，九汤屋同样是连锁店。
但和神武的低价路线相比，感觉就比较接近“平价”路线，
汤头的口味也明显的比较有多元化差异。
不过，一样是台式汤头。
这间的卖点之一应该是面条不只能调整软硬度，
还有不同种类可以依个人喜好挑选。
肉的表现也口感好一点点。(附水)
★“八町日料亭”
https://imgur.com/cIfjvi0.jpg
这间是当时写完后，老板特别希望我还是能亲自去吃看看
想想还是亲自跑去吃过
不过，正常版本的价格是NT.160一碗
我觉得这个价格有点尴尬(有点不上不下的)
汤头本身比起其他善化店家偏浓郁许多
(但也有人吃完告诉我他觉得都是奶油味)
这部分其实我不太敢说我的舌头怎么分得出来
(是熬煮许久的奶香or添加奶油的汤头)
但看菜单写着“豚汁拉面-烧肉”，这倒是没骗人的台式风
https://imgur.com/tKGxNw5.jpg
整体来说还算对得起价格
当然，玉米粒也算台湾风格啦~(老实说在日本我还真不常吃到玉米粒)
糖心蛋有个明显的酒味香气，吃起来蛋白口感也软了许多，应该算它的特色
不过，你去日式料理店吃一碗拉面就饱，感觉有点不协调
算是定位上的困扰
- - - -市区代表 - - - - - -
“Mr.拉面”
https://imgur.com/HGz2T18.jpg
市区也是不少平价以学生族群为对象的店家，
其中这间店家价位上最接近100元左右，当
然照片上也是看得出店家出餐时的摆盘很标准化，
尽量维持和菜单接近的情况，
可能因为老板本身是出身日本，汤头也浓咸许多
(但汤头似乎调整的蛮台式风格~真神奇)
但肉的量和质我觉得没有很出色，餐后会附赠一个小果冻点心(附红茶自取)
★“俺の豚”
https://imgur.com/phxFVb4.jpg
https://imgur.com/ZgJ9FTK.jpg
https://imgur.com/j0Nfke8.jpg
https://imgur.com/uNVGiK3.jpg
https://imgur.com/ZOwWHTz.jpg
这间是近期我还蛮喜欢的一间店，似乎是位置的关系
感觉目前还不算人气店家，价格算高一点点
好险它附赠了一杯“桂花红茶”
我觉得这点也算蛮有自己个性化的卖点
糖心蛋近期似乎老板正在调整口味，一开始的蛋黄比较软嫩
但味道上似乎比较不入味，大家吃完可以提供老板自己偏好
之所以会特别提供“俺の豚”
是考量到从南科走桥下河堤可以蛮快的抵达大桥附近
比较不用挤进市区，喜欢偏日式拉面的人应该是个值得参考的店面
另外提供几张照片让大家参考
宝来轩
https://imgur.com/oMcdXUl.jpg
https://imgur.com/bTQQefU.jpg
觉丸
https://imgur.com/h5K9FHg.jpg
https://imgur.com/yLcDJc4.jpg 觉丸拉面_豚骨叉烧 NT.200
https://imgur.com/EEA9WNI.jpg 觉丸拉面_豚骨叉烧MAX NT.230
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另外是几间我曾去过的日本拉面店
意外清澈汤头的“猪一”
https://imgur.com/RfwLXgz.jpg
https://imgur.com/NtAUyxt.jpg
https://imgur.com/485y8FT.jpg 鸡肉(不过我觉得肉口感还好)
浓郁过度的“面屋极鸡”
https://imgur.com/HJsw3jx.jpg
https://imgur.com/Y5cwxWh.jpg
https://imgur.com/hbmW384.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=-p25r9xxsbY
这汤底真的没加饭应该喝不完@@
其实最后我想另外介绍一间让我有很多感触的店家(偷放第一张吓大家XD)
★“俺のラーメンあっぱれ屋”
https://imgur.com/S8zZVNt.jpg
P.s. 价钱让大家猜看看大约多少台币吧~
https://imgur.com/b5YDFPm.jpg
https://imgur.com/8pl3s7b.jpg
这是一间开在日本京都奈良一处偏远地区的拉面小店
一天只营业中午时段11:30～14:00，座位只有18席
当时和女朋友抽空跑去，平日也是需要排队等候
但进到店内发现整间店竟然只有三个人(老板、老板娘、学徒)
结果忙碌无比的环境下，老板仍是带着笑容迎接我们，
甚至我询问能否拍照纪念时，还搞笑的要摆POSS，
https://imgur.com/H0s2AcY.jpg
端上桌的拉面真的让人视觉上就大大的冲击
https://imgur.com/S8zZVNt.jpg
叉烧肉咬下第一口真的震撼到原来有这种外脆内软的口感
汤头浓郁到近似黏稠，却意外的让人不会喝不下
离开时还突然叫住我们，说来张合照吧
这是我真实经验，也是我常形容，如果能在偏远的小镇
意外的有间价格平实不贵却意外美味的惊喜
老板专业用心同时又能带着笑容贴心服务，营造良好气氛
因为坚持自制面条一天只能营业中午时段
https://imgur.com/PiLDqYq.jpg
店面位置那怕再偏僻
客人的好口碑还是会持续让大家分享并前来支持
原先是想慢慢把半年来吃过的店家分类的方式写出来
不过，写的过程才发现原来那么多善化店家老板是强调
“我们不输市区，也没必要比较”
陆续碰到质疑我用“市区”来做比较基准的公正性
我先说明一下
1. 台南市区和善化物价和店租相差不大
(591我查了一下，善化店面还是略便宜点)
2. 距离相近，料理口味差异也相差不大
最大差异大概就是消费族群缺少了“观光客群”而是“外食族”为主体
(这部分也明显反映在房屋租金上，孔庙或成大店面是3万以上起跳)
花了一点时间去做功课查询资料比较，只是希望能有说服力
但既然个性合不来，我也没必要多去批评风气
所以其他类型就告一段落~
我还是宁可当个对于口味有所比较并且愿意说出口的客人
假如社团中店家老板以后看到我，不欢迎做我生意
也请直接告诉我没关系的。
(结果我就被踢出“正X善化人”社团了 QQ)
真的不懂为何这样说
就是某几位老板要刻意嘲讽这种期许
“台式”拉面只是分类上的差异
有时候荷包考量、或是当天只想简单吃个饱、或是不想喝那么重咸
【补充追加一下】
★“吉祥叉烧面屋” (平常日限定)
https://imgur.com/SknIrN4.jpg
https://imgur.com/LBaPxh7.jpg
这间面店在大远百对面
算是我还蛮喜欢的“台式”面店
只要拿掉对“拉面”的刻板印象 (面条改为意面、乌龙面)
虽然它的乌龙面我觉得口感明显是低阶台式风
口味有两种
平常日菜单才有的“薄切”NT.80 假日只有厚切 NT.105
(叉烧肉片的口感我觉得算是它的弱项~
另一种是蛤蛎口味
主要是CP值取胜，汤头简单不会死咸油腻
偶尔想简单吃的话，我还蛮推荐的
以上纯属个人主观口味分享