文青女董不敌铜臭欺身 “佳佳西”停格灿烂瞬间
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佳佳西市场旅店即将于6月底熄灯，董事长蔡佩烜（音同选）5月1日感性于网页中以“灿
烂的停格”为题，宣布这间由她集结志同道合股东、一手促成的老屋重建完美范例，再过
61天就将再度走入历史。
佳佳西市场的前身为佳佳大饭店，是许多老台南人共同的回忆，看着这个饭店从1970年代
的风光一路走到破败，再从佳佳接手后改装，重新以文创旅店之姿立起，将正兴街从落寞
带上如今的繁华热闹再现，说他是老屋重建完美范例，一点都不为过。不过，就在佳佳西
市场带领着整条老街重新兴盛，可说仍站在顶峰之际，蔡佩烜却突然感性发文，“希望大
家对佳佳西市场所产生的灿烂与完美记忆，可以永久停格在这一个瞬间。”这样的结果看
似有点意外，但其实若实际走进蔡佩烜的世界，大概也不难理解为何佳佳西市场最后会有
这样的结果。
1976年出生于高雄的蔡佩烜，直到硕士班时保送成大建筑研究所才真正来到台南居住，学
的是建筑，再加上从小对于老东西的莫名眷恋，使她自然而然、直觉的透过在这块土地上
的建筑物与巷弄街道，在感受这个古都。
这3年的时光，让她也发现到这里根本是一个太神奇的城市，“住在台南，你会发现巷子
特别多，在这些不起眼的巷弄间卧虎藏龙，随便一个房子，都可以讲出一个故事。”
就好像佳佳的最一开始，蔡佩烜回忆，刚开始是因为工作室设在正兴街，当时正兴街上只
有老人与猫，而佳佳大饭店更在停止营业后随着窗户一扇一扇打破而被称为鬼屋，“佳佳
是台湾第一批女建筑师王秀莲所建，有她的故事，最后变成这样很可惜。”
血液里头的怀旧因子，再加上建筑系的背景，蔡佩烜在与几个志同道合朋友讨论过后，几
个人决定一起筹资投入佳佳大饭店改造。他们的想法很简单，就是希望可以在改造翻新的
过程当中，重建这个建物的记忆，延续建物本身的故事。
所以，佳佳大饭店改造后仍然叫做佳佳，建物结构也尽可能的保留原来面貌，甚至在每个
房间也都希望可以讲出一个有关于台南的故事。
这样的怀旧情怀，很快得到市场的认同，蔡佩烜发现到，除了以所学改造建筑物之外，透
过旅馆的经营，更可以达成她想传达一个怀旧故事与文化传递的效果，所以她很快复制这
个经验，陆续开拓了其他相同的案子。
只是，水可载舟亦可覆舟，当这些房子都重新活过来时，价值也有所改变，除了股东之间
对于佳佳西市场可以带来的投报看法出现分歧，当蔡佩烜看到正兴街各式商店林立，甚至
连扭蛋机及夹娃娃机也都进驻，整个环境已经产生质变。
9年来，蔡佩烜同样继续着她建筑师的工作，每天早上起床后煮杯咖啡、开始画图，若时
间许可，她会穿过弯曲的小巷弄到住家附近的鸭母寮菜市场逛逛，之后再到佳佳西市场。
3000多个日子，看似一成不变的日常生活，只有她知道，很多事情已经改变。当年，她在
正兴街看到的是老人、猫与跳蚤，而现在，则是连骑楼都满租、满满的商机。
选择在整条街最是生机勃勃之时退场，面对附近店家邻里不舍慰留，蔡佩烜说自己也很舍
不得，但各种因素交互影响下，使她也不得不做出这样的决定。
不过，蔡佩烜认为这并不是失败，相反的，包括佳佳成立后陆续开了又停止营运的作品，
都是一次次成功的表演，这些房子的改造，都真真实实的重现于这个环境当中。
就如同她在佳佳网页上的公开信所说“当梦想之果跌入浮世沧桑，我愿落尘化为春泥来护
花，落尘是因自知而归零。”
怀抱着这样的情怀，蔡佩烜说，她不会停止赋予老屋重生的这个使命，但她追求的不只是
单纯改造一个老屋因此重建它的价值，她要追求的是一个文化或是故事的传达，是对在地
历史、记忆的永恒孺慕与眷恋，而旅馆或餐厅，则是可以让她说故事的平台，有了过去的
经验滋养，她对于接下来的作品充满希望。（陈慜蔚／台北报导）
蔡佩烜小档案
生日：1976年2月29日
星座：双鱼座
学历：成功大学建筑硕士
现职：佳佳西市场董事长（执行长及设计总监）
地家公司总监
小鸟衣衣创办人
婚姻状况：单身