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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: EatToDie
标题: [食记] 台南安平区 飨麻飨辣(永华旗舰店)
时间: Thu May 24 14:46:25 2018
餐厅名称：飨麻飨辣(永华旗舰店)
消费时间：2018年/5月
地址:台南市安平区永华路二段35号
电话:06-2997676
营业时间:平日11:30~14:30/17:00~22:30/假日11:30~22:30
价格:平日午餐398/平日晚餐及例假日全天498(以上另加收一成服务费)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45897843
终于来吃玲妹肖想已久的麻辣锅了，去年冬天几乎都没吃到麻辣锅，直到今天才来补上，
但天气犹如身在火炉般，只好寄望店家冷气开到最强，这样才会有冬天吃火锅的感觉。
然后今天是平日中午，还没开店就有人在店门外等候了，且吃到最后几乎满桌，
生意非常之好，想吃还是订个位比较保险。
店员引导入座后会先送上选择锅底的菜单，共有4种可以挑选，基本上还是以鸳鸯锅为主
，所以我们就选了天香麻辣锅和御膳白雪汤。
桌上一旁有十大必吃的排行榜名单可以参考，然后桌上的夹子和盘子，一个是点肉用，
另一个则是夹菜盘，给客人方便重复使用。
海鲜区，接下来开始介绍店家最重要的食材部分，这里是店家主打的活跳虾、鱼下巴
和三点蟹，以及满满的蛤蛎可以夹取。
蔬菜和火锅料区，这一长排都是蔬菜和火锅料，且还穿插著部份海鲜，种类算是很齐全，
想吃什么就夹什么。
转角有个冷藏柜里面摆放了一些手工火锅料，只是店家主打的基隆三记鱼饺仅有晚餐
和假日可以吃到，我们平日午餐来就无缘了。
肉品区，这边是吃火锅最重要的肉品部分，必须善用桌上的夹子去点取，
这样店员才能送到客人桌上，让我们尽情享用。
调味料区，这区上面有几款面类可以拿，底下则是葱姜蒜等辛香料和火锅酱料。
热食综合区，这里一开头就有摆放火锅汤底可以拿去添加，但店员会主动询问是否加汤，
这部分就不用担心。然后依序是肉燥、卤大肠、凉拌小菜、熟食、炸物和披萨，
尤其披萨在麻辣锅店里非常少见，且口味多样化，至少今天用餐我就吃到了三款，
咸甜都有。而我最爱的卤大肠则是一整锅任君取用，不用煮就可以吃了，
且加进麻辣锅里更是美味。
饮料区，除了冰柜里有气泡饮料之外，还有一排放了不少种类的饮品，
只差没有现打果汁而已。
蛋糕水果区，这一个冷藏柜上层是蛋糕部分，下层则是水果，种类没有很多，
但不无小补。
冰淇淋区，店家提供了三款冰淇淋，除了明治是熟悉的品牌外，
其他两种是我第一次看到，尤其里面还有奇特的口味引起了我的注意，
像榴莲、荔枝和意大利起司，都是少见又少吃到的口味。
天香麻辣汤和御膳白雪汤，这是我们选择的鸳鸯锅汤底，中药材放了不少在里面，
白汤喝起来顺口鲜甜，尤其枸杞是主要的甜味来源。然后红汤辣口不辣喉，
且还带点中药香气，但不麻就是了，没有白汤来得印象深刻。
安格斯霜降牛，虽然是霜降牛，但油脂没有呈现大理石纹状态，整个分布不均匀，
有点愧对霜降之名，且川烫几秒起锅后，口感还是太过扎实，我是不怎么喜欢。
安格斯板腱牛，看那油脂密布状况，我一度以为这才是霜降牛，因为有嚼劲且不干柴，
牛肉油花滋味在嘴巴里咀嚼之后，鲜味十足，比那个号称霜降牛的好吃很多。
安格斯雪花牛，雪花牛肉一直都是我的最爱，谁叫我是油花爱好者，
所以这油脂配合著牛肉的咬劲最合我胃口。
台东关山香草猪，香草猪算是猪肉里中上水准的品质了，咬著完全没有异味，
只有自然鲜甜味和猪肉的嚼感。
宜兰豪野樱桃鸭，吃起来让我有意外到，因为蛮嫩的，且还带点厚实度，
然后鸭肉味道不明显，是好吃的肉片。
活跳虾和三点蟹，虾子一被捞上来很快就会让其他客人抢购一空，
所以随时都要注意放置活跳虾盘子的状况，且正巧玲妹刚好有看到不少虾子
在活绷乱跳中，我就立刻抄手刀前去捕捉，才有不少虾子可以煮，
甚至放进锅里还会跳动，店员有教要把盘子先放在上面防止虾子跳出来。
然后因为是活海鲜的关系，虾肉紧实Q弹，不愧是店家主打明星，
另外三点蟹被切成了两块，蟹肉过于稀少，毫无品尝螃蟹的快感。
综合火锅料(一)，我拿了不少自己爱吃的东西，其中让我印象深刻的是鸭肠、毛肚、猪肚
和雪螺，因为它们都有一个共同特性，煮起来口感都是偏软微脆，让我有点意外。
另外芋头贡丸蛮好吃的，芋泥布满了整颗丸子，几乎咬的每一口都有芋泥存在，
且口感有嚼劲。
综合火锅料(二)，这盘最特别的是图中右手边那两小盘食材，一个是鲜虾馄饨，
另一个则是牛肉贡丸，全是直立冷藏柜里的热门选项。鲜虾馄饨确实有一小块虾子，
且肉馅滋味十足，蛮好吃的，而牛肉贡丸口感扎实弹牙，也是不错。
鸭血和豆腐，这是辣锅里的锅底，两个都很入味，但却又很普通，没什么印象可言。
肉燥饭，我一开始就盛了碗店家肉燥来品尝看看，但吃起来没什么咸香味，
除了鹌鹑蛋比较好吃。
卤大肠，这边是大肠控的天堂，因为满满的大肠随你吃，
单吃或放进锅里炖煮都是不错的选项。而大肠口感非常软Q，富有韧性，
且卤的味道有进去大肠里，蛮好吃的。
披萨、川味牛肉和口水鸡，首先披萨有点冷掉了，连带饼皮都变软，
所以口感就差了许多。川味牛肉则是煮得太老，不太美味，最后的口水鸡虽然有点辣，
但挺鲜嫩的，好吃。
综合炸物，这边我只对两种猪排和鸡块有印象，因为口感都很软，尤其是猪排，
就算炸过也不会有干柴的疑虑，还挺意外。
综合甜点，蛋糕除了店家推荐的那款红樱桃大理石乳酪之外，其他两个都很普通。
然后披萨是宇治金时口味，且才刚出炉，热热吃正合适，尤其咸甜滋味和年糕软Q口感
融在一起完全不违和。最后芝麻和草莓奶酪都好吃，芝麻香气有出来，
奶酪本身甜度适宜，两者结合非常恰当。
麻糬冰和综合冰淇淋，麻糬冰是玲妹喜欢吃才去拿，就一般常见的软Q麻糬冰。
然后我拿的四种冰淇淋口味分别是榴莲、荔枝、意大利起司和牛奶糖，榴莲不用说，
爱吃的人有福了，因为味道颇重。荔枝的话过于酸甜，而意大利起司甜中带咸，
是我喜欢的味道，最后牛奶糖有点腻口，还好而已。
花生豆花，这是用餐到尾声才出现的限量甜点，和不少饭店的自助餐一样，
强调是主厨手工豆花，虽然如此但还是有很多人会买单，我也不例外，
因为豆花我还蛮喜欢吃的。然后豆花口感很绵密，却少了俐落轻快的感觉，
而甜度来源是上头炖煮过的花生，颗粒感极重，毫无熟烂度可言，
另外店家使用豆浆取代了糖水，所以豆香味较为浓郁。
这次用餐下来有几点感想可以分享出来，店家肉品部分有在一般水准之内，
然后海鲜其实种类不算多，和我吃过印象深刻的宝TAKARA相比之下输了不少。
而熟食部分有用心，且菜色会随时更换，蛮值得赞赏的。最后甜点蛋糕还可以，
有在水准之上的表现，另外我推荐店家的冰淇淋，因为有两款品牌是从没看过的，
口味也很特别，可以品尝看看。