※ [本文转录自 Food 看板 #1QxPbPYz ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Food
标题: [食记] 台南新营 阿添鹅肉 熟悉的美味鹅肉回归啦
时间: Sat May 5 19:45:25 2018
网志好读版：https://meet-food.blogspot.tw/2018/05/atien.html
餐厅名称：阿添鹅肉
消费时间：2018年/2月
地址：台南市新营区新进路二段196号
电话：06-635-6920
营业时间：15:00–22:00 (周一公休)
每人平均价位：$100-300
可否刷卡：否
有无包厢：无
当日点餐：鹅肉大份 $400 、 米血(大) $50
推荐指数：9/满分10
美味度：9分
CP值：8分
环境及服务：7分
说到这间阿添鹅肉 在新营可以说是无人不知晓
开业至今已有近三十年历史
甚至若有朋友远道作客 很多新营人都会选在这间宴请
前几年似乎因为家庭因素骤然歇业
一度让很多老饕为之惋惜
去年秋天得知阿添鹅肉重出江湖 且风味依旧
趁著今年走春 说什么也要去尝尝！
新的店面比之前小很多
之前的店面是打通两间 像热炒店的感觉
大概是现在店舖的2.5倍大 还是每天座无虚席 就知道多厉害
不过过去店面是开放式空间 座位也较简陋
现在的环境不但整洁 整体桌距跟座位也更舒适
餐具跟调味料采自助式
跟一般鹅肉秤斤论两不同
阿添直接标明半只、一只及大小份的价格
点的时候不会雾煞煞
如果不知道人数适合的份量也可以问店家
除了鹅肉外也有下水、米血等
这次我们三人吃 除了一份大份的鹅肉外
只加点一份米血 $50
送上来还热气蒸腾 并能闻到米的香气
让人食指大动
由于是使用烫鹅肉的高汤 所以吃起来还能吃到鹅肉香味
炖得软烂 份量也多 单吃或搭配豆瓣酱都不错！
在鹅肉上桌前会先送上一盘豆芽菜
这点阿添的做法我很喜欢
一般店家会将豆芽菜烫熟衬底
但鹅肉未加调味的情况下 有时候会沾染豆芽味道 其实不是很喜欢
阿添则是将豆芽跟鹅肉直接分开
同样是热腾腾上桌
吃起来不但脆口 也不会跟鹅肉味道混合
除了豆芽之外 还会附上一碗笋汤
这个笋汤真的是够水准
除了喝得到鹅肉的鲜甜外
竹笋选用的也鲜甜不柴
几乎是可以单卖的水准
接着就要来介绍最重要的主角鹅肉啦！
鹅肉（大） $400
选用的部位都是腿部附近
而且单吃就非常鲜甜且很嫩
不管是带骨的部位 或者是油花较少的薄片
外皮都带着油亮的光泽
吃起来不仅带有鹅油香气 口感也软Q
这样一份鹅肉 加上米血及一人一碗饭
虽然不到吃很饱 但也有饱足感 且鹅肉真的给满多
不管是价位或是味道 我觉得都是我吃过的鹅肉里目前排名第一的
是我到嘉义或新营附近 会特别绕过来吃的那种程度
很开心他们又重新开业
如果有机会造访新营 真的不能错过这间！