楼主:
nixo (good)
2018-05-05 16:06:38餐厅名称：原本是路边摊贩，没有正式名称，在四春园旅社对面，有人叫它四春园牛肉汤
地址：现在的 700台南市中西区公园路39-41号
电话：无
营业时间：早餐到午餐时段。目前已歇业
公休：不明
每人平均价位：不明，回想起来感觉稍贵，不是一般人能天天吃的价位。
自从十多年前台南牛肉汤声名鹊起，经常有人争论牛肉汤是不是真的老台南的早餐。
在这个牛肉汤复兴以来，我家一直在几家合口味的店出入，甚至为了吃牛肉汤从市区开
车到麻豆。但家父念念不忘的是回忆中小时候门口那家美味的牛肉汤，尤其是它的红糟牛
肉羹更是一等一。
我一直以为那间牛肉汤只不过是日治时代末期，兴盛的台南牛肉汤之一罢了。
前一阵子，玩着台南历史地图app ，想找到以前祖母开店的地方，也聊起门口的牛肉汤
，结果估狗一下，发现了这个网址：
https://beefsouptn.blogspot.tw/2015/06/blog-post_26.html
＂根据多方老饕与老店(石精臼、南区阿美、大菜市明诚牛肉舖)的口述，“四春园牛肉汤
”是台南目前得知台南最早的第一家牛肉汤＂
是的，我发现家父念念不忘的竟然是台南第一家牛肉汤。于是请家父家母回想，做个简
单的食记。
家祖母和姑姑在日治末期，大约是1940年前，在现在的公园路 39-41号，向四海商行租
用店面，开始经营南北杂货。这栋建筑物现在还在，它当时门面隔成三间店面，我家租了
其中两间。而这间牛肉汤则是向我祖母租了亭仔脚开店。这个地点在四春园旅社对面，所
以没有名字的小店被叫做“四春园牛肉汤”。
大概国民政府来台不久，祖母的杂货店歇业后，牛肉汤租下四海商店的一个店面继续经
营。而它停业的时间可能在民国六十年代初期，因为当时家父家母都忙，很久没过去吃，
不确定它什么时候歇业。
它开店的时段从早餐到午餐，但当时的价位并不是那么平民，所以家父会常去吃的早餐
还是石精臼的虱目鱼粥。
它的汤是依客人选择牛肉，牛腩，牛杂之类，汆烫后放进另外煮的汤，加点味精盐后上
桌。客人再沾著酱吃。
现在牛肉汤店常有的芥蓝牛肉，滑蛋牛肉之类的炒菜并没有。记忆中也没有附白饭或肉
燥饭。
而令人怀念的红糟牛肉羹，可以选择单纯的肉羹，或是肉羹面，肉羹米粉。其实比较像
让人吃饱的主力。我曾经带父亲去吃安平助牛肉汤，家父评论门口牛肉汤的红糟牛肉羹，
比助牛肉汤的好吃很多，有没有回忆加分我就不确定了。
这篇小小食记，分享给台南版版友，也许你家长辈有更古老的食记可以分享。